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作者：申頌爾
曬乾的水果因水分減少，營養素和糖含量也會隨之提高，
味道和香氣變得更豐富。
將當季盛產的水果曬乾後，存放起來，日後可做為飲品食材。
水果乾的甜度雖高，但只以白開水調配的話，很難調製出味道香濃的飲品，
所以建議將水果乾和紅茶或花草茶等茶飲一起調製，風味更佳。
◎ 主食材 水果和香草
水果切片後，放置在廚房紙巾上，拭乾水氣。水果切成0.5公分厚的片狀，採自然乾燥法，放置在陽光充足的地方曬48小時，或以烘乾機烘12小時。隨著水果中的水分比的不同，所需的乾燥時間也不同，使用乾燥機時，因過於高溫，水果的色澤會變得稍淡。
◎ 注意事項 自然乾燥 VS 烘乾機
在盤子裡鋪上一層水果片，放在陽光直接照射處晾乾，因糖度高，有可能吸引蒼蠅飛來，所以需打開電風扇以趕走蒼蠅。在雨天或濕度高的日子，盡量避免採用自然烘乾法。使用烘乾機的話，以70℃進行烘乾，食材的顏色較能接近原來的色澤。
◎ 調製重點 酸味水果需添加糖漿
柑橘類水果大部分帶有酸味，糖能降低酸味，製造出更美味的口感。水果曬乾前需先用廚房紙巾拭乾水氣，再塗抹上糖漿，糖漿才能自然滲透到水果中，製作出色澤鮮豔的水果乾。
◎ 保存方法 放入冰箱冷凍
以堆疊方式將水果乾放入保存容器中，再將保存容器放入冰箱中冷凍。需小心存
放，避免水果乾變形。一般保存期限為冷凍1年。
檸檬乾
檸檬自從被評為最佳排毒果汁後，變得更為出名，
尤其在盛產期的夏天，檸檬冷飲、檸檬乾、檸檬點心等商品不斷推陳出新。
其中，檸檬乾具有即沖即飲的方便性，也相當受歡迎，
沒有必要去買檸檬乾，只要有檸檬、糖、時間，任何人都能在家輕鬆完成。
在製作檸檬乾時，請連富含營養、充滿香味的果皮也一起曬乾。
檸檬曬乾後，維生素、礦物質、鈣質等營養含量會增加5～10倍。
中型檸檬2個、糖漿2大匙（20克）
1. 檸檬洗淨後，拭乾水氣。
2. 檸檬切成0.5公分厚的圓片，去籽。
3. 將檸檬切片放在廚房紙巾上30秒，拭乾水氣。
4. 糖和水以等比例攪拌成糖漿。將檸檬切片放入糖漿中浸泡一下再取出。
5. 將檸檬切片放入托盤中，用刷子再稍微塗抹糖漿後，放置在通風良好的地方曬2天。使用烘乾機時，以60℃烘乾6小時。
自然曬乾or烘乾機
萊姆乾
中型萊姆3顆、糖漿4大匙
1. 萊姆洗淨後，拭乾水氣。
2. 萊姆切成0.3公分厚的圓片。
3. 輪流將萊姆切片的正反面放在廚房紙巾上各10秒，拭乾水氣。
4. 糖和水以等比例攪拌成糖漿。將萊姆切片放入糖漿中浸泡一下再取出。
5. 將萊姆切片放入托盤中，再放到通風良好的地方曬2天。
※使用烘乾機時，以50℃烘6小時。
自然曬乾or烘乾機
葡萄柚乾
中型葡萄柚1顆、糖漿4大匙
1. 葡萄柚洗淨後，拭乾水氣。
2. 切成0.7公分厚的半圓形切片。
3. 葡萄柚切片放在廚房紙巾上30秒，拭乾水氣。
4. 糖和水以等比例攪拌成糖漿。將葡萄柚切片放入糖漿中浸泡一下再取出。
5. 將葡萄柚切片放入托盤中，再放到通風良好的地方曬2 天。
※使用烘乾機時，以60℃烘12小時。
烘乾機
奇異果乾
奇異果3顆、糖漿2大匙
1. 奇異果削皮。
2. 切成0.7公分厚的圓片。
3. 糖和水以等比例攪拌成糖漿。將奇異果切片放入糖漿中浸泡一下再取出。
4. 將奇異果切片放入烘乾機中，以60℃烘12小時。
烘乾機
藍莓乾
藍莓200克
1. 藍莓洗淨後，拭乾水氣。
2. 將藍莓平鋪在托盤上，放入烘乾機中。
3. 以60℃烘12小時。
4. 將藍莓聚集在一起，稍微搓揉一下，能使味道和香氣變得更好。
5. 再以60℃烘2小時。
自然曬乾
乾燥羅勒葉
羅勒葉20克
1. 準備好包括莖在內的羅勒葉。
2. 將羅勒葉用線綁成一串。
3. 掛在通風良好、陽光充足的地方。
4. 日曬2天。
自然曬乾
乾燥薄荷葉
薄荷葉20克
1. 薄荷葉洗淨後，拭乾水氣。
2. 將薄荷葉平鋪在托盤中。
3. 放置在陽光充足的地方，日曬2天。
烘乾機
鳳梨乾
中型鳳梨1顆
1. 鳳梨削皮。
2. 切成0.3 公分厚的圓片。
3. 輪流將鳳梨切片的正反面放在廚房紙巾上各10秒，拭乾水氣。
4. 將鳳梨切片平鋪在托盤上，放入烘乾機中烘乾。
5. 以60℃烘12小時。
各種水調飲
使用水果乾調製成的水調飲，因富含維生素，可補充體力。
果肉硬度差不多的水果乾，以水浸泡萃取營養素所需的時間也差不多，
因此可以搭配在一起，使各種味道自然調和。
此外，酸味和甜味的水果也是最佳的搭配夥伴。
快用營養滿分的水調飲，開始一天的生活！
藍莓水調飲
藍莓乾8顆＋玫瑰花瓣1小匙＋水250c.c.
效果 提高免疫力＋抑制活性氧的生成＋恢復視力＋改善女性疾病
粉紅淑女
葡萄柚乾1片＋藍莓乾4顆＋乾燥羅勒葉1片＋木槿茶茶葉1小匙＋水250c.c.
效果 減重＋改善肌膚＋改善腎臟功能＋強化免疫力
檸檬迷迭香水調飲
檸檬乾2片＋乾燥迷迭香1小匙（2克）＋水250c.c.
效果 消除疲勞＋抗氧化＋活化腦機能
椰林迷情
鳳梨乾1片＋椰子水250c.c.
效果 幫助消化＋消除疲勞＋排出老廢物＋強化肌肉
蘋果薄荷萊姆水調飲
乾燥蘋果薄荷1小匙（2克）＋萊姆乾2片＋水250c.c.
效果 幫助消化＋提高免疫力＋安定神經
綠色旋律水調飲
檸檬乾1片＋葡萄柚乾1片＋綠茶茶葉1小匙＋水250c.c.
效果 抗氧化＋減重＋改善肌膚
奇異果草莓水調飲
奇異果乾3片＋草莓茶茶包1包＋水250c.c.
效果 預防便秘＋改善肌膚＋預防高血壓
葡萄柚鳳梨水調飲
葡萄柚乾1/2片＋鳳梨乾1/2片＋水250c.c.
效果 天然消化劑＋預防感冒＋消除疲勞＋解酒＋預防貧血
製作方法
1. 準備一個乾淨的瓶子。
2. 放入水果乾和花草茶。
3. 蓋上蓋子，輕輕搖晃後，放置在冰箱冷藏12小時。
4. 搖晃均勻，即可飲用。
內容由 台灣廣廈《第一本從基底開始做！手調飲品BOOK》提供
