每天無肉不歡的人，會想嘗試把日常其中一餐換成蔬食嗎？近年蔬食餐廳有越來越厲害的傾向，不論是食材口感、味道，還是料理的變化多元性，就連愛吃肉的人也默默成為忠實顧客！下列推薦台北7家不同風格料理的蔬食餐廳，不論你是喜歡港式、韓式還是泰式，都能找到想吃的店！
1.養心沙龍
喜歡探索嚐鮮新餐廳的人一定要來！近期進駐新店誠品裕隆城的「養心沙龍」，是一家混搭中西經典美食的蔬食餐廳。「沙龍」一詞源自於歐洲，是貴族定期舉辦對藝術、文學等討論活動及交流的集會場合。養心沙龍便是取自此概念，打造相聚歡、摩登匯、憶風華、養心緻、老城食、品東方、甜沙龍等多種風格菜色。
像是這道「南洋蟹酥嫩蛋」將新海鮮蟹肉融入金黃色的嫩蛋之中，可以搭配麵包一起入口，滿滿的蟹味讓人驚艷；而「老罈酸菜Ｕ」也在養心沙龍的匠意獨具中成為綠食尚料理，這道菜以燕麥奶、豆奶進行熬製，湯頭喝起來香濃不膩口，並將新海鮮製成魚柳，不管是視覺還是口感都讓人看不出它竟是一道蔬食！
除了令人垂涎欲滴的菜餚之外，養心沙龍的甜點也不能錯過，比如「芝麻糊千層蛋糕」在多層堆疊的餅皮中，融入濃郁的芝麻醬與鮮奶油，搭配上層的堅果增添香脆口感，整塊嚐起來輕盈不厚重，豐富的菜單不管是想來聚餐，還是吃下午茶的人都很合適。CaVa編輯覺得他們家的空間設計很有質感，不過菜餚的份量比較少，適合想吃精緻路線的人。
餐廳資訊
養心沙龍 YANSHIN VEGE SALON
地址：新店誠品裕隆城2F（新北市新店區中興路三段70號2F）
營業時間：週日～週四11:00-9:30、週五～週六11:00-10:00
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2.韓式蔬食「YACHE」
什麼？素食者也可以吃到韓式料理？位於台北中山區的「YACHE 野菜韓式蔬食」，是較少見的韓式蔬食餐廳，主打「一瓢醬、一杯酒、少許辛香料、一群志同道合的好友」，讓你只要想揪朋友吃飯，就會馬上想到這家店！
不管是韓劇裡休閒聚餐，還是韓綜裡韓國偶像們踩街，幾乎都會出現卡式瓦斯爐上面滿滿一鍋的火鍋，有起司、泡麵、年糕、辣泡菜、午餐肉、魚板、蔥等豐富配料，而在YACHE也推出蔬食版部隊鍋，沒肉肉也很好吃。
另外，也有很多人推薦特色料理「魚卵秘製肉醬鍋巴」，加入魚卵和特製肉醬，最後撒上蔥花、澆淋獨門醬，吃起來焦脆又鹹香，應該沒有人能抗拒吧？不過，CaVa編輯覺得可能是因為蔬食的緣故，整體口味變化還是比一般韓式來得單調一些，若是想要吃重口味，或是講求口感層次豐富的人，可能會有點不習慣。
餐廳資訊
YACHE 野菜韓式蔬食
地址：台北市中山區松江路128號1樓
營業時間：週一～週五11:30～14:30、17:30～21:30；週六～週日 11:30～16:30、17:30～21:30
3.養心茶樓
抱持著「如果我們能讓吃素變得更美好」的理念而創立的「養心茶樓」，在2013年時拋棄素食既有的口味與模樣，結合港式飲茶，成為台北第一家蔬食飲茶。雖然養心茶樓是以茶樓為名，但菜色卻不侷限在港式飲茶，菜單裡時常藏著「日式天婦羅」、「泰式打拋朱」等異國料理驚喜，讓你無肉亦歡！
養心茶樓很常被提及的菜餚「八寶芋香牛蒡飯」，別看它平凡無奇的樣貌，是以牛蒡飯為基底，並用麻油熱炒後的芋頭、杏菇、牛蒡覆蓋，還未開吃就已經先聞到濃濃的麻油香氣。CaVa編輯最喜歡他們家的原因，就是菜色一直有在更新，不會讓老顧客覺得同樣的菜單吃到很膩，而且調味上雖然是清淡健康路線，但是吃起來又不會有無聊、很平淡的感覺，特別推薦給想帶長輩聚餐的你們。
餐廳資訊
養心茶樓
地址：台北市中山區松江路128號
營業時間：平日11:30–14:20、14:30–16:30、17:30–21:30；假日11:00–16:00、17:00–21:30
4.不葷主義茶餐廳
在台中擁有素食界鼎泰豐之美稱的「不葷主義茶餐廳」也在台北開分店了！不葷主義茶餐廳主打素食港點、川菜、江浙菜，其中每日限量的「天府盆菜」，還有老罈酸菜魚也是很多人推薦的菜單品項，酸菜魚的魚肉是由山藥和猴頭菇打成泥製成，吃起來綿軟細滑，酸辣又開胃。
此外，常見的家常料理，如糖醋雞丁、水煮牛肉、打拋豬肉、口水雞絲等，也是通通變成蔬食選項，不管你本是就是素食者，還是單純想吃吃看不同風味的素食，這幾道料理都可以打破你對素食的想像！這家店不只裝潢高級，食材也用得很好，只不過因為是人氣名店，所以不只很難定位，每每用餐人潮也很多，上餐速度比較慢一點。
餐廳資訊
不葷主義茶餐廳
地址：台北市松山區南京東路三段275號2樓
營業時間：11:30-15:00、17:30-21:30
5.BaganHood
位於台北信義區的「BaganHood」是一家蔬食餐酒館，將我們印象中大魚大肉的美式料理變成蔬食選項，提供早午餐、開胃菜、披薩、漢堡、主廚排餐等料理，而且店家還很貼心地把用料食材全部標註於菜單上，對於純素、蛋奶素、植物五辛素等不同素食者都可以快速選出自己能吃、想吃的！
CaVa編輯覺得BaganHood的裝潢風格屬於低調奢華風，雖然菜單整體價位偏高，但份量也不小，所以較推薦多人聚餐時來，可以一次比較多道然後分食著吃，私心推薦可以點的菜單有：未來肉漢堡、炸花椰菜、松露野菇披薩。
餐廳資訊
BaganHood
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄11號
營業時間：週一～週日11:30-16:00；17:00-22:00
6.MissGreen
鄰近台北捷運信義安和站的「MissGreen」，近期與姐妹店The Green ROOM整合、共同營運，因此菜單上從原先的西式蔬食，新增了泰式，將常見的酸辣泰味變成素食者也能輕鬆享用的蔬食餐，像是用豆皮取代肉品製作泰式椒麻雞，以及用筍絲來當泰式炸春捲的餡料，還結合不少台式食材，比如冬陰酸辣臭豆腐、月亮南瓜餅等。
此外，MissGreen近期也推出不少新菜色，像是「泰式打拋天貝藜麥」用濃郁的香茅與檸檬葉炒出粒粒分明的打拋藜麥粒；還有「檸檬香酥沙拉碗」除了大量新鮮生菜之外，還使用有機黑黃豆製作漢堡排，搭配靈魂醬汁香茅與檸檬葉，清爽又開胃。
MissGreen從室外開始就可以看見滿滿的綠色元素，整家店也散發一股恬淡的養生風，想要滿足營養與口感雙重渴望的人，CaVa編輯也很推薦「佛陀碗」，紅藜、鷹嘴豆、豆乾、毛豆，各種沙拉份量料多實在，吃完有飽足感又不會覺得很負擔。總之，吃膩義式素食、美式素食的人，不如來個南洋風吧！
餐廳資訊
MissGreen
地址：台北市大安區敦化南路二段63巷28號
營業時間：11:30–15:00、17:00–21:00
公休日：週四
7.Mianto 艾果豐
你有吃過南非料理嗎？當南非料理變成蔬食又會是什麼滋味呢？「Mianto 艾果豐」的主理人Michel因為小時候住的地方離市區很遠，想要吃什麼就得自己動手做，在母親與義大利籍的鄰居阿姨影響下，也啟發了她對異國料理的興趣與天賦，在艾果豐的菜單上還可以看到希臘、義大利及印度的料理元素。
艾果豐不僅時常推出新菜色，更會聆聽客人的反饋將舊菜餚變出新創意再重現，比如艾果豐最為有名的披薩變成「焗烤起士波伽塔」，使用純素起士、番茄、玉米粒製作；還有無酒精的「法式紅酒燉素肉」，使用高級法國純素無酒精紅酒，以及純素大豆蛋白（仿牛肉口感）與馬鈴薯熬煮而成，讓你的味蕾也有新體驗！CaVa編輯覺得艾果豐最令人驚豔的地方，就是可以把純素料理的口味做得濃郁、濃厚，完全打破素食吃起來單調又清淡的印象。
餐廳資訊
Mianto 艾果豐
地址：台北市大安區仁愛路三段123巷26弄6號1樓
營業時間：12:00–15:00、18:00–21:30
公休日：週一、週二
上述7家蔬食餐廳的料理風格各異，你最想嚐試哪一國的素食風味呢？想吃港點和家常菜的人首推養心沙龍或養心茶樓；想吃韓式料理的一定要選YACHE；若是想來點南洋菜系或酸酸辣辣開胃料理的人，那麼MissGreen就不能錯過，下次聚餐別猶豫，把這份清單拿出來挑吧！
