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早午餐這件事，早就不是「睡過頭才吃」，而是儀式感滿滿的生活必需品。尤其在台北這座「早午餐戰場」，每隔一陣子就會冒出新品牌或新據點，不只要有特色菜色，空間、氛圍、甚至打卡亮點都得一併到位，才能抓住大家的心。這回編輯幫大家盤點9家近期最受矚目的話題早午餐，有超級名店BRUN不然，也有來自東京的排隊吐司。準備好了嗎？一起打開你的「早午餐地圖」吧！
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1.BRUN不然
如果要用一句話形容BRUN不然，那就是「簡單，卻一點都不簡單」。這個從台北一路展店、默默培養出一群死忠粉絲的早午餐品牌，邁入第七年，正式迎來第七家分店，而且還首次進軍新北市！最新落腳的新板特區，不只是交通便利、生活機能一級棒，更把「城市綠洲」的概念玩到極致，挑高設計、滿滿植栽，再搭配全新健康取向餐點，讓人一走進去就忍不住深呼吸，感覺壓力瞬間消除。
板橋限定的城市綠洲
BRUN不然板橋店的位置，可說是超級精華，新北市政府廣場旁、萬坪公園對面，距離板橋車站只要慢慢散步一分鐘。外面是川流不息的車潮與人潮，但推開門後，迎接你的是陽光、綠意和悠閒氛圍，宛如都市裡的秘密花園。
這次店內空間再度交給彡苗空間實驗seed spacelab操刀，以「Urban Patch 城市補丁」為設計靈感。整體基調以金屬與灰階磚材展現俐落感，再搭配木質元素和大量綠植，讓冷暖材質對話出剛柔並濟的氛圍。特別是一座位於中央的植栽島，像苔蘚悄悄滲進縫隙裡，彷彿提醒來訪的人，別忘了停下腳步，給自己一點呼吸的空間。
挑高超過4米的寬敞格局，讓75坪空間內的76個座位一點也不擁擠，午後陽光灑進落地窗，真的會讓人誤以為自己坐在一個隱藏版度假勝地。
簡單卻不隨便的料理哲學
BRUN不然從創立以來，始終堅持「看似簡單，但要做到很深」的料理精神。主理人伊森曾說過：「只要差一點點，就不對了。」這句話聽起來很龜毛，但正因為這股龜毛，才造就了每一道菜都充滿細節。像是大家常忽略的醬料，BRUN不然絕對不假手於現成品。從班尼迪克蛋上的荷蘭醬，到沙拉的油醋醬，甚至三明治裡的鮭魚熟肉醬，全都是廚房自製。
光是「番茄香料啤酒燉豬肉藜麥飯」，就得先用洋蔥、西芹、紅蘿蔔和香料慢火拌炒到焦糖化，釋放出天然甜味，才算完成最重要的醬底；「蝦肉燉菜濃汁藜麥飯」則是先把龍蝦頭、蝦頭烘烤，再加蔬菜燉煮出鮮美滋味，每一口都能吃到滿滿誠意。
小細節同樣不馬虎。桌上看似裝飾的焦糖堅果碎餅、穀麥脆片，全部都是店裡新鮮自製；連搭配薯條的番茄醬，也會偷偷加一點烏斯特醬油，增加風味層次。這些花時間又費工的小堅持，就是他們「簡單卻有深度」的最好註解。
健康控的新寵：板橋店限定新菜
順應現代人越來越注重健康飲食，BRUN不然板橋店還推出兩款「高顏值＋高營養」的新餐點。第一道「煎鮭魚蔬菜沙拉碗」，把生食級鮭魚、藜麥、腰豆、北非小米和各式生菜組合在一起，再搭配煎櫛瓜、孢子甘藍與紅椒風味地瓜，最後淋上自製油醋醬或辣味酸奶醬。每一口都能感受到豐富層次，健康但完全不無聊。
另一道「季節綠葉沙拉搭鮮蝦酪梨」，則把酪梨和鮮蝦這對夢幻組合放進碗裡，還有羽衣甘藍、綜合生菜，搭配香煎酵母麵包，吃起來清爽又滿足。這兩道新菜都會在板橋店率先登場，等於又給了你一個專程跑一趟的理由。
2.BREAD, ESPRESSO&
來自東京表參道的冠軍級烘焙名店，終於插旗台北西門町，預計10月1日開幕！靈魂主角當然是那款讓人天天排隊的「Mou吐司」外酥內軟、奶香爆棚，單吃就能讓人眼神發光。台北首店除了完整複製日本口感，還加碼推出限定Mou吐司禮盒（三入裝），從抹茶紅豆到百香果優格奶油，每日限量，還附精緻包裝，直接榮登「送禮自用兩相宜」榜首。
想坐下來慢慢享用？京都嵐山人氣款「抹茶法式吐司」、復古「奶油蘇打」、以及台灣限定的冷萃特調咖啡都能帶你瞬間穿越到東京街頭，不過最多人推薦的還是招牌「鐵板法式吐司」用Mou吐司延伸製作，鐵鍋直火上桌，外脆內潤，搭配融化奶油與糖霜，療癒指數直逼爆表！
3.Sweet & Sour Kitchen
在中山區累積高人氣後，Sweet & Sour再度出招，新店選在台北圓環旁的老建築。這棟90年代李瑋珉、林洲民操刀改建的極簡建築，如今被改造成四層不同氛圍的用餐空間：一樓如旅宿大廳般親切迎賓、二樓是陽光灑落的聚會空間、三樓沉穩木質氛圍配黑膠音樂、頂樓則藏了一處靜謐的城市秘境。
主廚鍾易霖端出一系列結合台味與國際風格的料理，像布拉塔沙拉、乾煎海魚與珍珠麵、爐烤章魚配蕃茄鷹嘴豆，光聽就知道不無聊。來這裡吃早午餐，不只是一頓飯，更像是一趟小旅行。
4.Lille M 信義店
瑪黑旗下的歐陸早午餐品牌Lille M，在中山店爆紅後，首度與集團選物店Marais推出店中店，大面積落地窗引進自然光，坐在窗邊就能邊用餐邊看台北101天際線，儀式感滿分。
菜單更是讓人想一次點滿，像是經典款「奶香滑蛋配酸奶酪梨醬」、重度肉食控必吃的「紅酒燉牛肋條水管麵」、輕盈健康派的「法式布里歐煙燻鮭魚早午餐」，甚至還有「香橙櫻桃鴨胸」與「紐西蘭PS牛肉菲力」。說是早午餐，其實更像一場精緻西式套餐體驗。
5.LillA
由BOTTLESS與SALT&STONE聯手打造的LillA，把洛杉磯餐桌文化帶進台北，主打「簡單卻直擊食材靈魂」。開胃菜有川味口水雞肉丸，主餐則能從溫暖番茄湯與烤起司三明治到香煎鱸魚、18盎司帶骨肋眼牛排一次滿足。
甜點更是壓軸亮點，像是「花生醬巧克力夢幻聖代」把布朗尼、巧克力餅乾、花生醬、鮮奶油通通疊在一起，罪惡到極致卻意外不膩口。更佛心的是，他們營業到半夜，終於讓夜貓子也有了深夜早午餐的快樂選擇。
6.LOST and Found 西門店
信義店爆紅後，LOST and Found在西門町開了二店，將「迷路也是遇見自己」的品牌精神延伸。北歐中世紀現代風格、兩層樓60席的空間，不只可以帶毛小孩一起用餐，還能在這裡享受難得的慢節奏。
菜單從阿芙佳朵到早餐盤，從蘇格蘭蛋到限定開心果甜點，每一口都像是一場溫柔的對話，必點的是「Brunch夠夠肉」，有煙燻厚培根、蜜汁雞腿、太陽蛋，滿滿蛋白質配上罪惡的可頌。
另外，人氣角色「迷路小怪獸」也一路陪你從周邊商品到洗手間標示，打卡度超高，特別推薦西門限定的「開心果阿芙佳朵」，堅果香與咖啡完美融合，據說店裡每2分鐘就能賣出一份！
7.GUMGUM EGG
別再以為GUMGUM只賣雞翅了！在台北小巨蛋新開的GUMGUM EGG，除了繼續端出被《Big 7 Travel》評為「亞洲第二好吃」的雞翅，還同步結合早午餐與戶外啤酒吧。
新口味雞翅「墨西哥辣甜心」和「黑醋歌舞醬魂」一甜一辣，像極了雙主角對唱；早午餐部分，竟然用披薩餅皮做三明治，包進煙燻培根、蒔蘿奶油鮭魚等餡料，滿足感爆棚。不限時經營更是佛心，想吃飽、聊天、放空通通沒問題。
8.Hooters 早午餐
開業28年的台北慶城店Hooters，今年夏天首度推出早午餐，瞬間成為「白天也能嗨」的新選擇。新菜單分為Combo A～C三大系列，總共9道菜色；其中台灣限定「卡法司法式吐司」最吸睛，把法式吐司夾進卡門貝爾與切達起司，最後灑上糖粉，鹹甜交織超療癒。
小鳥胃的朋友別擔心，也有7款個人份早午餐可選。更驚喜的是，早上11點前入店就送飲料或酒，滿500元再享香檳、紅白酒半價，連桑格莉亞都有折扣，簡直就是早午餐界的派對王者！
9.板石咖啡廳
隱身國聯大飯店裡的「板石咖啡廳」，可說是東區80年代繁華的見證者。近期重新裝潢後，以大地色調與磨石紋理打造質感氛圍，戶外還有一片小森林般的綠意空間，早晨7點就開始營業，完美服務早起的靈魂。
菜單跨越亞洲與西式風味，像是韓式泡菜炒飯、泰式綠咖哩、美墨古巴三明治都有，必點推薦「泡菜炒飯」，用在地韓人自製泡菜，搭配太陽蛋與香酥小螃蟹，酸香爽口又帶驚喜；還有手撕豬肉古巴三明治，熱壓後香氣逼人，每一口都讓人忍不住點頭。
台北的早午餐選擇實在太多，但以上這9家絕對是近期最值得關注的話題新據點。無論你想要日式烘焙的細膩、歐陸料理的優雅，還是派對氛圍的熱鬧，都能在這份清單裡找到你的菜。下次朋友問你「台北哪裡有好吃的早午餐？」直接把這篇傳給他就行了！
主圖來源：造咖
