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天氣回暖，味蕾也該換季了。從濃郁系拉麵、暖胃燉鍋，到優雅日料與清爽果茶，各大餐飲品牌不約而同端出春季新菜單，像是在對你說：「該出門吃點好的了吧？」這回整理7家話題餐廳新品，有的走療癒濃厚派、有的主打清爽花果香，無論你是重口味派還是輕盈系，都能找到屬於自己的春日餐桌。
1.中華そば 満鶏軒
東京名店來了！濃厚鴨白湯首度登台
來自東京錦糸町的拉麵名店，這次不只進駐商場，更帶來讓拉麵迷眼睛一亮的「濃厚鴨白湯」。不同於常見雞白湯，這碗湯頭用雙倍鴨骨與鴨腳慢火熬煮，釋放滿滿膠質，呈現細緻乳白色澤，喝起來濃郁卻不厚重，還帶點自然回甘的鴨脂香氣。
搭配特別與台灣製麵職人合作研發的粗麵，吸湯力一流，每一口都像在「吃湯」。如果你本來就愛清湯派，這次不妨試試濃厚版本，很可能會直接變心。再加點一碗鴨肉親子丼，滑嫩蛋液與鴨肉交織，完全是碳水與蛋白質的完美和解。
2.樂麵屋
春天要有點辣！胡麻紅油擔擔麵登場
如果說春天需要一點刺激，那這碗「胡麻紅油擔擔麵」就是答案。以濃厚豚骨湯為底，融合日本胡麻醬的溫潤與手工紅油的微辣，香氣一上桌就直接開啟食慾開關。
最推薦的吃法只有一個：「拌！」把紅油、肉燥與湯底徹底融合後，麵條吸滿醬汁精華，先是芝麻香包覆味蕾，接著微辣慢慢堆疊，層次感十足卻不膩口。再加上期間限定抽獎活動，吃麵還能把精油帶回家，這波真的很會。
3.東山牛舌
午餐也能很講究！398元商業套餐
來自仙台的牛舌名店，這次把「職人料理」變成日常午餐選項。主打燉煮版本牛舌，口感從原本的彈牙轉為柔嫩，搭配三種風味：濃郁多蜜、清爽豆腐與微辣辛香。
特別推薦多蜜燉牛舌，紅酒與醬汁的甜香讓人一口接一口，堪稱白飯殺手；如果想吃清爽一點，豆腐鍋則更溫和耐吃。用一樣價格，換三種心情，對忙碌上班族來說，算是很聰明的設計。
4.莞固和食
不用人擠人！把櫻花季搬上餐桌
不想去賞櫻人擠人？那就用吃的！這套「櫻鯛御膳」把春天直接端上桌，從刺身、炸物到夢幻牛奶紙鍋，每一道都帶著淡淡春意。主角愛媛真鯛在春季最肥美，肉質細緻又帶粉嫩色澤，無論生食或茶漬飯都展現不同層次。最吸睛的「櫻花牛奶紙鍋」，奶香與花香交織，視覺與味覺都很有儀式感，完全是約會神隊友。
5.君尹 Brisé
法式料理的春日版本，走一場島嶼味覺旅行
這一季主題「島嶼春芽」，把台灣山海食材搬進法式餐桌。從白蘆筍、鰆魚到小卷，每一道菜都走輕盈、明亮路線，搭配草本與花香元素，整體風味乾淨又細緻。有趣的是，連甜點都玩得很大膽，像是以昆布做成慕斯，搭配柑橘與優格，鹹甜交錯卻意外平衡。這套餐不是吃飽而已，更像在感受一場春天的節氣變化。
6.春水堂
清爽系代表，夏季新品提前開跑
春水堂這波主打「喝的春天」新推出的翡翠百香綠茶，以茉莉綠茶為基底，結合百香果酸甜，花果香氣清爽不膩，適合開始升溫的天氣。同時也推出多款鹹食新品，從花枝蝦排到黃燜雞，讓人從飲料一路吃到主餐都不無聊。再加上茶包禮盒升級設計，把日常飲茶變得更有儀式感。
7.Lille M
早午餐也能很精緻，菜單全面升級
如果你以為早午餐只是輕鬆吃，那這間會讓你改觀，新菜單把餐酒館等級料理帶進日常，例如低溫油封鮭魚、氣泡炸蝦，每一道都細節滿滿。主食更融合台日元素，像是白味噌燉飯、剝皮辣椒義大利麵，創意十足卻不突兀。最後用布丁感法式吐司收尾，外酥內嫩，甜而不膩，為整餐畫下完美句點。
春天的餐桌，從來不只是填飽肚子，而是一種「重新感受生活」的方式。從濃厚系拉麵的療癒，到清爽果茶的輕盈，每一道新菜都像在提醒我們：日子其實可以過得更有味道一點。這一季，不妨挑幾間走一趟，讓味蕾替你記住春天的樣子。
主圖來源：中華そば 満鶏軒、樂麵屋
