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最近餐飲圈真的很忙，忙著開店、忙著聯名，也忙著讓大家的胃沒有一天能安分。從台北大安區的精品燒肉、台中市政商圈的新派牛肉麵，到東台灣終於等到的日式迴轉壽司，近期不少品牌都選在初夏搶攻市場。不只是「吃飽」而已，現在的新店更講究空間感、生活感，甚至連香氣與光影都成了用餐體驗的一部分。這次整理7間近期最受矚目的新開店，有些適合約會、有些適合下班放空，也有些會讓甜點控與手搖控直接失守。準備好你的口袋名單，接下來這波新店熱潮，很可能會讓你的聚餐行程一路排到下個月。
1.焅燒肉 KOO Yakiniku
精品燒肉再添戰場，插旗台北延吉街
由新天地餐飲集團打造的全新燒肉品牌「焅燒肉 KOO Yakiniku」，正式進駐台北大安區延吉街。品牌名稱中的「焅」，不只是火烤的技法，更代表對火候與食材原味的極致追求。店內主打「11道流轉旬味」套餐，將整場燒肉體驗設計成如同品味一場料理樂章。從和牛油脂的細膩變化，到依照季節更換的小料理，整體風格走的是低調卻講究的精品路線。
空間則以現代禪風為主軸，昏黃光影搭配隱密座位設計，很適合下班後想安靜吃頓好燒肉的人。開幕期間至6月23日前，只要加入官方Line帳號，還能享有主廚旬味料理或特調醋飲二選一限定禮遇。
2.法絨
高雄人氣甜點北上！把法式甜點做成一場藝術展
高雄甜點品牌「法絨法式手工甜點 Velvet Patisserie」迎來十週年，終於首度進軍台北，在大安區打造全新概念空間。過去曾與精品品牌合作的法絨，這次不只是開甜點店，更像是開了一間法式生活美學藝廊。奶油色調、弧形空間與柔和光影，讓人一走進去就忍不住放慢腳步。
品牌這回特別強調「沉浸式感官體驗」，甚至與香氛品牌合作推出專屬氣味書籤，讓喜餅試吃不只是挑甜點，更像參與一場細膩的生活儀式。甜點部分則延續品牌最擅長的「法式工藝結合台灣風土」。像是使用台南芝麻製作的達克瓦茲、結合東港櫻花蝦的鹹餅乾，以及帶有南投荔枝烏龍香氣的法式酥餅，都讓人感受到台灣食材被重新詮釋後的迷人樣貌。
3.More/Less
白天咖啡、晚上葡萄酒！打造最舒服的Wine Café
繼「A Glass or Two」與「MORE」之後，團隊最新品牌「More/Less」正式登場，主打從中午一路營業到深夜的Wine Café概念。這裡不像典型酒吧那麼有距離感，反而更像一間可以天天報到的社區型咖啡館。白天能帶電腦工作，下午喝咖啡，晚上自然切換成小酌模式，節奏相當自在。
店內空間也很有反差感。外區是溫暖原木歐式風格，但穿過酒牆後，又變成混搭紅磚、水泥與藝術畫作的鬆弛空間，整體氣氛既隨性又有態度。除了葡萄酒之外，More/Less 也特別強調無酒精飲品的重要性。像以東方美人茶結合芭樂與蘋果氣泡的Mocktail，或西瓜冰磚搭配佛手柑香氣的創意飲品，即使不喝酒的人也能找到屬於自己的儀式感。
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4.麟德殿・四時茶館
牛肉麵配現萃茶！南下進軍台中
近期在台北牛肉麵市場討論度相當高的「麟德殿」，正式進軍台中市政商圈，並再度攜手茶飲品牌「山焙」，打造全新型態的「麟德殿・四時茶館」。品牌最受矚目的，是主打紅燒與清燉雙湯頭牛肉麵。紅燒版本濃郁厚實，清燉則偏向乾淨耐喝，搭配蟹黃湯包、臭豆腐皮蛋乾拌麵等台味延伸料理，整體更像是一套完整的餐桌體驗。
茶飲部分則由山焙負責，以台灣茶為核心，搭配高溫高壓現萃技術，讓用餐後能以茶香收尾，降低牛肉料理的厚重感。更貼心的是，平日午餐時段還推出免服務費、飲品8折優惠，對市政商圈上班族來說，算是相當有吸引力。
5.煙波大飯店 滿月樓
主打永續餐桌！不只吃飯，更吃「安心感」
煙波大飯店新竹湖濱館旗下餐廳「滿月樓」，近期推出全新理念菜單，將焦點放在「產地溯源」與永續飲食。主廚蔡瑞郎親自走訪全台，與有機農場、小農職人合作，像是使用麥飯石泉水灌溉的有機米、低溫慢烘48小時的猴頭菇與段木香菇，甚至導入動物福利與零浪費循環概念。現在不少餐廳都在談永續，但滿月樓比較特別的是，它把「產地故事」直接變成餐桌的一部分，吃的不只是料理，而是整個從土地到餐桌的過程。
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6.CAMÉLIA
花香系手搖飲新品牌！山茶花進駐漢神洲際
最近手搖飲市場也越來越「精品化」。全新品牌「CAMÉLIA 山茶花｜Flower & Fruit Draft Lab」正式進駐漢神洲際購物廣場，主打「花香與果香」的精品飲品概念。店內最大亮點，是導入全台少見的汲飲系統，透過現場萃取與壓力控制，讓水果與花香層次更加細緻。甚至還設計了「開香儀式」，讓喝飲料這件事多了一點精品香氛的儀式感。推薦品項包含帶有水梨與蘋果香氣的「山茶花」、結合葡萄與薰衣草的「紫薰葡萄」，以及加入琴酒元素的微醺系飲品「靜夜細語」。
7.藏壽司
花蓮人終於等到了！東部首店正式開幕
藏壽司花蓮自由店終於正式插旗東台灣，對不少花蓮人來說，這大概是近期最有感的新店消息之一。新店位於花蓮市中心自由街，鄰近東大門夜市與鐵道文化園區，採用品牌招牌「土藏屋」設計，白牆搭配日式格紋外觀，辨識度相當高。除了233席的大空間與停車場配置外，花蓮店同步推出限定「KURA和風玻璃杯」贈禮，以及高雄旗艦店話題新品，包括松露美乃滋酥脆香菇、辣鮪魚卷與焦糖卡士達塔，讓壽司控又多了新理由衝一波。
從高端燒肉、Wine Café，到結合法式甜點與台灣風土的新概念空間，近期台灣餐飲市場明顯不再只是「開一家店」這麼簡單，而是越來越講究生活感與體驗感。現在的消費者不只想吃得好，也希望待得舒服、拍得漂亮，甚至在離開後，還能記得那股香氣、那道光影，或某杯飲料留下的尾韻。如果你最近剛好在煩惱週末要去哪，不妨把這份新店名單收進口袋。畢竟有些店，是吃完會想再訪；有些店則是還沒離開，就已經開始想念。
主圖來源：造咖編輯Taja
