作者：黃曼瑩
糖尿病患一出現低血糖，感覺快暈倒，就可見隨手來一片巧克力，趕快吞下，糖尿病患可以吃巧克力嗎？該吃哪一種巧克力？根據研究發現，糖尿病患藉由控醣食療，每日吃25公克黑巧克力，能減少30%糖尿病發生率！
糖尿病患聰明吃巧克力
以往有一些關於糖尿病的常識，可能存在一些誤會，包括：吃巧克力的糖分太高，會使血糖飆升，還有吃巧克力會變胖等。其實，黑巧克力的抗氧化成分可以有效地讓胰島素控制血糖，血糖含量自然會下降。而只有「甜」巧克力才易致胖，所以，不一定要避吃巧克力，挑可可含量高的巧克力，不但糖分低，而且熱量不高，才是關鍵。
舉例來說，70％可可含量的巧克力，100公克的分量中有33公克的糖分，而100公克的仙貝中有82公克的糖分，大約是70％可可含量的巧克力的2.5倍。
糖尿病飲食控制 減醣很重要
日本肝臟科專門名醫栗原毅在其新書《吃巧克力控制糖尿病》中表示，會引起血糖飆升的食物，是指吃的食物含糖量越高，血糖值就會越急遽攀升。其實，糖尿病患對甜食不必全面封殺，吃對蛋糕、餅乾不會讓血糖急升。包括巧克力也是一樣，不必視為洪水猛獸。
黑巧克力的抗氧化成分可以有效地讓胰島素控制血糖，血糖含量自然會下降。
研究發現，糖尿病患藉由控醣食療，每日吃25公克黑巧克力，能降低糖化血色素。
關於糖尿病飲食控制，減醣比減少熱量攝取更重要；到底吃什麼巧克力？怎麼吃不怕血糖上飆？根據臨床實證，高純度巧克力不會令人發胖，而研究發現，糖尿病患藉由控醣食療，每日吃25公克黑巧克力，能降低糖化血色素，促進胰島素分泌，減少30%糖尿病發生率。
限醣飲食有助改善脂肪肝
日本肝臟科專門名醫栗原毅分享，有1名糖尿病患每月都按時來醫院回診，建議患者採取「限醣飲食」，也都切實遵循。儘管如此，糖化血色素數值依然不見改善，討厭運動、平常缺乏活動應該是原因之一。後來回診的時候，更建議她吃黑巧克力。經過一陣子之後，發現患者的糖化血色素明顯下降，ALT也改善了。因為糖尿病好轉，連帶脂肪肝的狀況也減輕了。
脂肪肝是肝臟囤積著過多的三酸甘油脂，容易造成動脈硬化、心肌梗塞、腦血管疾病風險。嘗試讓糖尿病患者食用70%以上的高純度巧克力，結果不僅是脂肪肝，對於脂肪肝惡化後造成的非酒精性肝炎也有幫助。
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