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◆基本菜◆

21 Aug, 2018

作者:足立洋子 譯者:伊之文

 

 

 

絞肉混蔬菜

☆基本菜離完成只差一步,所以很方便。

☆「絞肉混蔬菜」也只要再加點食材,就能變身為主食或配菜。

 

【材料】牛豬混合絞肉400克、洋蔥1顆切小丁、紅蘿蔔取5公分切小丁(約50克)、青椒2顆切小丁、小罐的切片蘑菇罐頭1罐(約120克)、奶油10克、鹽和胡椒適量

 

【做法】

①把奶油和洋蔥放進平底鍋裡之後開火。

②等洋蔥炒到透明後,撥到平底鍋的一角,再將絞肉放在空出來的位置,並靜置一段時間。

③等到肉變色,自然地散開時,再用木匙之類的用具將絞肉炒開。

④加入紅蘿蔔、青椒,以及瀝去水分的蘑菇。

⑤等紅蘿蔔熟透之後,加入鹽、胡椒混勻,接著關火。

⑥放涼之後,分成三等份裝進保存用的密封袋。

※冷藏約可保存4~5天,冷凍約可保存1個月。冷凍的絞肉混蔬菜可以微波爐解凍後再使用。

 

【「絞肉混蔬菜」延伸食譜】

1.簡易咖哩香料飯(2人份)

〈材料〉絞肉混蔬菜取1/3的分量(約220克)、溫熱的白飯2大碗、咖哩粉2大匙、中濃醬1/2小匙、鹽和胡椒適量

 

〈做法〉在平底鍋裡放入絞肉混蔬菜,接著開火,等鍋熱之後就加入咖哩粉、中濃醬並混合均勻,再加入白飯一起炒。試試味道,不夠的話再加鹽和胡椒調味。

 

2.大分量歐姆蛋(2人份)

〈材料〉絞肉混蔬菜取1/3的分量(約220克)、蛋3個、奶油15克、鹽和胡椒少許、番茄醬適量

 

〈做法〉

①把絞肉混蔬菜用微波爐加熱約1分30秒。

②在碗裡將蛋打散,加入鹽和胡椒拌勻。

③開火加熱平底鍋,放入奶油,等奶油融化後便倒入蛋汁。

④大範圍地攪拌2~3次,等到蛋的邊緣凝固、中央半熟之後,就把絞肉混蔬菜放在蛋的中央,接著關火。

⑤把蛋的兩邊往內折,整個翻過來放入盤中,再加上番茄醬。

 

 

 

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【討厭清理的人,比起小蘇打,更推薦用倍半碳酸鈉】

倍半碳酸鈉只要先噴再擦就好!

廚房是處理食物的地方,如果說有什麼清潔用品可以放心地在廚房裡使用,那就是小蘇打了。

一聽到小蘇打令人放心又便宜,還可以讓瓦斯爐、水槽和地板光亮如新,整個人都要飛起來了。

不過,小蘇打有一個缺點。

用過的人或許會發現,在用小蘇打清潔之後會留下白色粉末,所以必須擦拭兩、三次。

不僅如此,小蘇打相當難纏,就算白色粉末消失了,卻還是粗粗黏黏的,所以得反覆用抹布擦了又擦。

因此,對於原本就很討厭清理的怕麻煩之人來說,小蘇打其實並不是一項好用的清潔用品。

想要盡量減少花在清理上的工夫,這才是大家真正的心聲,不是嗎?

在這裡,我要強烈推薦的是倍半碳酸鈉。它的原料是礦物,是一種以原始型態存在於自然界的安心清潔用品,而且在超市就可以輕易買到噴霧型的產品。

倍半碳酸鈉最大的優點,就是用過之後只需要再擦一次即可。把它噴灑在髒汙上,然後用抹布擦除,之後再擦一次,清潔工作就輕鬆地完成了。不必用力刷洗,就能順利地去除髒汙。

倍半碳酸鈉特別適合用來分解蛋白質和油汙,所以對於廚房中絕大部分的髒汙,像是瓦斯爐、流理台、微波爐、抽風機和餐桌上黏膩的汙垢等等,效果都非常好。不過,不能用於鋁製品。

對了,現在手邊的小蘇打不必丟棄,可以把粉末撒在排水口,再用熱水沖掉,一下子就會變得很乾淨,還有除臭的效果。

小蘇打可以像這樣把它用完,至於清理其他地方時就用倍半碳酸鈉吧!

 

內容由 方舟文化《廚房再也不麻煩》提供