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作者：足立洋子 譯者：伊之文
絞肉混蔬菜
☆基本菜離完成只差一步，所以很方便。
☆「絞肉混蔬菜」也只要再加點食材，就能變身為主食或配菜。
【材料】牛豬混合絞肉400克、洋蔥1顆切小丁、紅蘿蔔取5公分切小丁（約50克）、青椒2顆切小丁、小罐的切片蘑菇罐頭1罐（約120克）、奶油10克、鹽和胡椒適量
【做法】
①把奶油和洋蔥放進平底鍋裡之後開火。
②等洋蔥炒到透明後，撥到平底鍋的一角，再將絞肉放在空出來的位置，並靜置一段時間。
③等到肉變色，自然地散開時，再用木匙之類的用具將絞肉炒開。
④加入紅蘿蔔、青椒，以及瀝去水分的蘑菇。
⑤等紅蘿蔔熟透之後，加入鹽、胡椒混勻，接著關火。
⑥放涼之後，分成三等份裝進保存用的密封袋。
※冷藏約可保存4～5天，冷凍約可保存1個月。冷凍的絞肉混蔬菜可以微波爐解凍後再使用。
【「絞肉混蔬菜」延伸食譜】
1.簡易咖哩香料飯（2人份）
〈材料〉絞肉混蔬菜取1/3的分量（約220克）、溫熱的白飯2大碗、咖哩粉2大匙、中濃醬1/2小匙、鹽和胡椒適量
〈做法〉在平底鍋裡放入絞肉混蔬菜，接著開火，等鍋熱之後就加入咖哩粉、中濃醬並混合均勻，再加入白飯一起炒。試試味道，不夠的話再加鹽和胡椒調味。
2.大分量歐姆蛋（2人份）
〈材料〉絞肉混蔬菜取1/3的分量（約220克）、蛋3個、奶油15克、鹽和胡椒少許、番茄醬適量
〈做法〉
①把絞肉混蔬菜用微波爐加熱約1分30秒。
②在碗裡將蛋打散，加入鹽和胡椒拌勻。
③開火加熱平底鍋，放入奶油，等奶油融化後便倒入蛋汁。
④大範圍地攪拌2～3次，等到蛋的邊緣凝固、中央半熟之後，就把絞肉混蔬菜放在蛋的中央，接著關火。
⑤把蛋的兩邊往內折，整個翻過來放入盤中，再加上番茄醬。
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【討厭清理的人，比起小蘇打，更推薦用倍半碳酸鈉】
倍半碳酸鈉只要先噴再擦就好！
廚房是處理食物的地方，如果說有什麼清潔用品可以放心地在廚房裡使用，那就是小蘇打了。
一聽到小蘇打令人放心又便宜，還可以讓瓦斯爐、水槽和地板光亮如新，整個人都要飛起來了。
不過，小蘇打有一個缺點。
用過的人或許會發現，在用小蘇打清潔之後會留下白色粉末，所以必須擦拭兩、三次。
不僅如此，小蘇打相當難纏，就算白色粉末消失了，卻還是粗粗黏黏的，所以得反覆用抹布擦了又擦。
因此，對於原本就很討厭清理的怕麻煩之人來說，小蘇打其實並不是一項好用的清潔用品。
想要盡量減少花在清理上的工夫，這才是大家真正的心聲，不是嗎？
在這裡，我要強烈推薦的是倍半碳酸鈉。它的原料是礦物，是一種以原始型態存在於自然界的安心清潔用品，而且在超市就可以輕易買到噴霧型的產品。
倍半碳酸鈉最大的優點，就是用過之後只需要再擦一次即可。把它噴灑在髒汙上，然後用抹布擦除，之後再擦一次，清潔工作就輕鬆地完成了。不必用力刷洗，就能順利地去除髒汙。
倍半碳酸鈉特別適合用來分解蛋白質和油汙，所以對於廚房中絕大部分的髒汙，像是瓦斯爐、流理台、微波爐、抽風機和餐桌上黏膩的汙垢等等，效果都非常好。不過，不能用於鋁製品。
對了，現在手邊的小蘇打不必丟棄，可以把粉末撒在排水口，再用熱水沖掉，一下子就會變得很乾淨，還有除臭的效果。
小蘇打可以像這樣把它用完，至於清理其他地方時就用倍半碳酸鈉吧！
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內容由 方舟文化《廚房再也不麻煩》提供
