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一名日本遊客近日來台旅遊時，在餐廳吃到一種細細長長、口感爽脆的蔬菜，驚豔到忍不住發文詢問「這到底是什麼？」貼文曝光後，引發台日網友熱烈討論。
日本旅客一吃超驚豔
近日一名日本網友在Threads分享，自己到台灣旅遊時，第一次吃到一種外型細長、口感特別爽脆的綠色蔬菜，和過去吃過的蔬菜完全不同，美味程度讓他印象深刻，甚至直呼受到衝擊，忍不住發文詢問：「這到底是什麼？」。貼文很快吸引大量留言，不少曾來台旅遊的日本網友也分享相同經驗，表示曾在台灣餐廳吃過後就念念不忘，有人甚至笑說，每次來台灣都必點。
台灣人秒認出！熱炒、火鍋都少不了
看到照片後，不少台灣網友立刻認出，這道讓日本遊客驚艷的蔬菜就是「水蓮」，也有人習慣稱作「野蓮」，也有日本網友表示，這種爽脆口感在日本並不常見，因此第一次品嚐時留下深刻印象。
不少人留言推薦：「蒜頭清炒最好吃」、「去熱炒店一定要點水蓮」、「放火鍋也很適合，煮久還是保有脆度」、「可以說是台灣最好吃的蔬菜之一」，甚至有人笑稱「水蓮真的替台灣爭光了」。
曾經只是救急野菜？
事實上，水蓮是台灣原生的水生植物，正式名稱為「龍骨瓣莕菜」，民間則多稱為野蓮。而水蓮對生長環境要求相當高，必須栽種於乾淨、無污染的水域，因此才能培養出鮮嫩又爽脆的口感。
有趣的是，水蓮並非一開始就是熱門蔬菜。早年它只是生長在美濃水域的野生植物，當地居民遇到風災或蔬菜不足時，才會採來充飢。直到1970年代，有農民開始嘗試人工栽培，才逐漸成為地方特色農產品。
從「野蓮」變「水蓮」一個名字紅遍全台
水蓮能夠提升知名度，除了種植技術成熟外，名稱也是重要的原因，隨著2000年代種植面積增加，有業者為了增加市場辨識度，將原本較少人熟悉的「野蓮」，重新命名為更容易記憶的「水蓮」，甚至一度結合「總統菜」等行銷方式宣傳，成功吸引市場關注。
如今，水蓮已從地方野菜躍升為全台熱炒店、客家餐廳及家庭餐桌常見食材，也成為不少外國旅客來台後意外發現的特色美食。
挑選、保存都有技巧，新鮮水蓮看這幾點
農業部指出，挑選水蓮時，可優先選擇葉柄翠綠、飽滿、沒有軟爛或變黃的新鮮產品。買回家後建議連同原包裝放入冰箱冷藏，約可保存3至5天。隨著台灣農產品外銷增加，目前部分日本超市、有機商店及網購平台，也開始販售來自台灣的小包裝水蓮，讓海外民眾也有機會品嚐這項台灣特色蔬菜。
過去提到台灣代表性美食，外國旅客大多想到珍珠奶茶、小籠包或滷肉飯，如今水蓮也逐漸靠著獨特口感受到關注。對不少台灣人來說，它只是餐桌上的一道家常熱炒；但對第一次品嚐的外國遊客而言，卻可能成為最難忘的台灣味之一呢！
