炎熱夏天，來一杯冰咖啡簡直像救命仙丹，又涼又提神，是不少人的日常續命儀式。不過你知道嗎？看似簡單的冰咖啡，其實藏了不少「踩雷地雷區」！一不小心，精心挑選的咖啡豆，可能就這樣白白浪費掉了風味。日本咖啡專家特別整理了4個台日通用夏季冰咖啡NG行為，來檢查看看你是不是也默默踩雷中！
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NG行為1：保溫杯不是魔法瓶，別以為能藏著冰咖啡一整天
你是不是也習慣把冰咖啡裝進保溫杯或隨行杯，想著邊走邊喝超方便？但其實，咖啡這東西不像酒，放久不會變香，反而會變「苦」。咖啡豆在烘焙後就會開始氧化，一旦磨成粉、泡好咖啡後，風味就開始流失。長時間悶在保溫杯裡，或是不斷開開關關喝幾口又放回去，會讓氧氣不斷進入，導致咖啡風味越來越「走味」。
專家建議：如果真的想帶著咖啡走跳，建議少裝一點、盡快喝完，喝環保的同時也保住風味。畢竟，即使有自備杯折扣，也不能折抵風味損失的遺憾啊！
NG行為2：用熱咖啡的比例沖冰咖啡，小心變「水」
有些人會想：「平常這樣手沖熱咖啡，換成冰的也應該OK吧？」錯錯錯，冰咖啡可不是熱咖啡加冰塊這麼簡單，比例沒調好，一喝下去只有三個字：淡、如、水。
由於冰塊融化會稀釋咖啡，所以冰咖啡需要用更多的咖啡粉量來沖泡，才能保持風味濃郁。例如：一杯熱咖啡用12克豆子，那冰咖啡可能要拉到21克左右，同時減少熱水量，才不會沖出一杯「咖啡味的白開水」。
NG行為3：「冰咖啡＝深焙」是迷思，不是鐵律
很多人喝冰咖啡，就會直覺找「深焙」或「極深焙」豆子，認為這樣才夠味。事實上，現在精品咖啡當道，淺焙豆、果香豆、花香豆百花齊放，其實用淺焙豆來做冰咖啡或冷萃，也能喝出令人驚喜的酸甜感、花果香，風味層次更細緻。相反地，如果選錯深焙豆，還容易苦過頭，讓你誤以為喝了黑啤酒！
NG行為4：咖啡豆不是鐵人，夏天也需要避暑！
你可能會問：「我的咖啡豆都放在櫃子裡啊，有差嗎？」答案是：有！溫度每升高10°C，咖啡豆的變質速度就會翻倍。夏天動輒30幾度，咖啡豆壽命直直落，喝起來難免帶出雜味或苦澀。有些人會想照冬天的方式存放，但這樣恐怕會讓高價買回來的精品豆，喝起來像路邊攤咖啡。
專家建議：夏天務必放在陰涼乾燥處，甚至可以分裝成小包冷藏，但記得避免頻繁開關冰箱、導致水氣跑進去，最理想的狀況是在兩週內喝完，風味最佳。
冰咖啡雖然好喝又消暑，但從沖泡、保存到飲用，真的是有一點小學問。如果你已經花時間選豆、磨豆、用心沖泡，別讓最後一哩路栽在這些小疏忽上。咖啡喝起來是快樂的，但背後藏的知識與講究，也是一種生活的美感。這個夏天，就讓我們告別NG行為，乾杯一杯真正夠味的冰咖啡吧！
主圖來源：pexels
