台灣人愛吃水果這件事，不用做民調大家都知道，從超市、水果攤一路吃到辦公室抽屜、阿嬤冰箱，每日五蔬果絕對沒在客氣。但你是否也曾遇過這樣的慘劇：剛買回來的香蕉隔天就黑斑爆發，芒果明明還硬邦邦，一進冰箱卻開始「變質之路」。其實只要搞懂不同水果的保存方式，水果可以新鮮地陪你久一點，絕不提早投胎當廚餘！

1.冰箱不是萬能，熱帶水果冷藏NG

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很多人看到水果快熟了，第一反應就是「快丟冰箱！」但你知道嗎？有些水果天生怕冷，丟冰箱反而是送它們去凍傷的節奏。像香蕉、楊桃、枇杷這類熱帶水果，對低溫超敏感，一進冰箱可能當晚就「變臉」，表皮發黑、口感變澀。

食藥署也提醒過，木瓜、釋迦、芒果等具備催熟特性的水果，如果在未熟透時就進冰箱，反而可能熟不了還先壞掉。想讓它們發揮完整風味？先在室溫慢慢熟成，等軟熟香氣四溢時再冰起來，比較能撐久、吃得也過癮。

2.水果分級保存法

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這些水果一進冰箱就容易失去口感，還可能加速壞掉，建議常溫保存並儘早食用。

這些水果需要時間「長大」，若還硬就冰，會讓它們提早壞掉，等到果實變軟、有香氣時再冷藏，就能延長美味生命。

這些水果天生怕熱，一不小心就進入「發霉倒數」。買回來建議立刻進冰箱，保存期才能拉長。

這些水果就像冬天穿洋蔥式穿搭的人類，冷熱都能應付。想吃清涼口感就冰，也可以放常溫幾天都沒問題。

說到底，水果就像朋友，你得花點心思了解它們的個性，才不會在保存上出錯。有的怕冷、有的要等熟、有的急著冰、有的超能撐，只要搞懂這些差異，就能避免每次打開冰箱時心碎地對著爛掉的水果自責！下次去市場或超市買水果時，不妨多想兩秒：「這顆水果，適合住冰箱嗎？」多一分了解，就能多留住那一口鮮甜。

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