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近年來，減糖、戒糖成為不少人的健康新習慣，從手搖飲少糖、甜點忌口，到刻意避開所有含糖食物，許多人都希望藉此控制體重、穩定血糖，甚至降低慢性疾病風險。不過，「糖吃越少越健康」真的適用所有情況嗎？腎臟科醫師江守山近日分享一項最新研究指出，若完全將蔗糖從飲食中移除，未必能帶來預期的健康效益，甚至可能影響腸道菌相、血糖調節及代謝功能。醫師提醒，比起一味追求「零糖」，建立均衡飲食習慣，才是維持健康的長久之道。
最新研究：完全不吃糖，代謝反而變差
江守山在臉書粉絲專頁分享，一項於2026年內分泌學會（ENDO 2026）年會發表的新研究，探討完全去除蔗糖對身體代謝的影響。研究團隊將實驗小鼠分為兩組，一組餵食不含蔗糖的低脂飲食，另一組則攝取含有蔗糖的低脂飲食，持續觀察16週後，比較兩組的健康狀況。
結果發現，完全不攝取蔗糖的那組小鼠，不僅血糖控制能力較差，還出現腸道菌叢失衡、體內發炎反應增加，以及脂肪肝等代謝異常現象。這項結果也顯示，完全排除特定營養成分，未必能讓身體運作得更健康。
戒糖不是萬靈丹，腸道健康也可能受到影響
研究人員指出，完全從低脂飲食中去除蔗糖，可能會意外干擾腸道菌叢平衡，進一步影響代謝功能與身體發炎反應。腸道菌叢近年被視為人體重要的健康防線，不僅與消化吸收有關，也和免疫功能、血糖調節、體重控制等息息相關。一旦菌相失衡，可能連帶影響整體代謝健康。
研究團隊因此認為，相較於極端限制糖分攝取，更重要的是維持營養均衡，並照顧好腸道菌叢，才能建立健康的代謝環境。江守山表示，這項研究並不是鼓勵大家大量攝取糖分，而是提醒民眾，不需要把所有含糖食物視為洪水猛獸。事實上，人體仍需要適量碳水化合物作為能量來源，若長期採取過度嚴格的飲食限制，反而可能影響營養均衡，甚至造成身體代謝失衡。
真正需要留意的，仍是精製糖及含糖飲料攝取過量的問題。長期高糖飲食已被許多研究證實，可能增加肥胖、第二型糖尿病、心血管疾病及代謝症候群等健康風險，因此適量控制仍相當重要。
健康飲食的關鍵，在於均衡而非極端
近年各種飲食法層出不窮，無糖、生酮、低醣等方式各有支持者，但醫界普遍認為，沒有任何單一飲食模式適合所有人。想維持健康，除了適量控制糖分，也應攝取足夠的蔬菜、水果、全穀類、優質蛋白質及健康脂肪，搭配規律運動、充足睡眠與良好的生活作息，才能真正幫助身體維持正常代謝。尤其若本身有糖尿病、慢性腎臟病或其他代謝疾病，飲食調整仍應依照醫師或營養師建議進行，避免自行採取過於極端的飲食方式。
「少糖」確實有助降低過量糖分帶來的健康風險，但並不代表「完全戒糖」就是最佳答案。這項最新研究也再次提醒，健康飲食沒有捷徑，過度限制任何一種營養素，都可能帶來意想不到的影響。與其追求極端的戒糖生活，不如把重點放在均衡飲食、適量攝取及良好的生活習慣，讓身體在充足且多元的營養支持下，維持穩定的代謝與健康狀態。
