大家有這種感覺嗎？年輕時代謝好，過年都可以毫無顧忌的大吃大喝體重也不會增加；但過了3字頭後，怎麼連呼吸都會胖？營養師高敏敏來告訴你：「怎麼每道菜都能吃得到又健康。」
份量篇
全穀雜糧：吃8分滿碗
把米糕、八寶芋泥替換成五穀雜糧、南瓜、芋頭、山藥、菱角、紅豆等食物。
豆魚蛋肉：吃1個手掌大小厚度
肥肥的蹄膀、東坡肉、肥腸、獅子頭改成脂肪較低的白肉，如鮮蝦、魚、花枝、雞肉、豬里肌。
蔬菜：吃1.5個拳頭
你以為年菜旁邊的葉菜都是裝飾？但這些食物在年菜料理中才是寶啊！火鍋菜、擺盤菜、花椰菜、青江菜，還有香菇、金針菇等多吃多健康。
餐後點心：吃1個拳頭
與其吃零食，不如吃多汁、甜度也同樣很高的當季水果，如柑橘、柳丁、蘋果、櫻桃、草莓、芭樂等。
飲料
過年時很多人都會邊吃飯邊配柳橙汁、汽水、含糖的茶，甚至是酒；但想要不發胖的話可把這些飲料替換成無糖茶、水、鮮奶、無糖優格、無糖優酪乳。
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過年圍爐不發胖3原則
除此之外，記得這3大用餐原則也會讓你吃得更健康喔！
1.澱粉最後吃
不管是先吃肉、先吃菜還是先喝湯都沒有關係，畢竟上述這三項都可以先增加飽足感，而且對身體負擔沒那麼大；但飯、麵這種碳水化合物先吃的話，會讓身體內的血糖快速升高，胰島素濃度上升，而過多的血糖也會轉變成脂肪，造成肥胖。
2.勾芡、羹、炸物、糯米先不要
過年有很多料理是羹類、或是油炸的，但這些食物不僅偏鹹，含油量、熱量也偏高；另外像糯米類的小湯圓、米糕、八寶糕等也容易讓血糖上升，增加體脂肪。因此如果想吃得健康、不想過完年增加兩公斤，這四樣食物最好少碰為妙。
3.慢慢吃，可以避免吃太多
大家都說細嚼慢嚥，這樣吃除了吃相優雅、維持形象以外，也可以幫助我們避免進食過多喔。因為食物進入消化道道引起大腦產生飽足感，至少需要20分鐘，所以如果你吃太快，等大腦發出吃飽的訊號時，就可能已經吃下過量的食物了。因此，過年時除了可以多跟大家寒暄、慢慢吃以外，也可以有意識的每口食物咀嚼20下，放慢進食速度。
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掌握以上用餐原則後，相信大家今年都能健健康康的想盡各種美食，又能兼顧健康跟體重。編輯同時也祝各位新年快樂、美麗又健康喔！
主圖來源：台北香格里拉年菜、台北美福大飯店年菜
