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夏天來臨許多人都想減肥，除了控制飲食和增加運動量，餐前能選擇對的食材，也能讓瘦身事半功倍！減重專科醫師蕭捷健近日分享，台灣常見的夏日點心，不僅清爽消暑，還能幫助控制血糖、抗發炎，甚至具有潛在的抗氧化與減重效益。
愛玉竟能幫助穩定血糖、改善腸道
減重醫師蕭捷健在臉書分享，愛玉是一種由「愛玉子」搓洗而成的天然植物膠，主要成分為果膠（pectin），屬於水溶性膳食纖維。蕭捷健指出，果膠能在腸道中形成膠狀結構，延緩食物消化與葡萄糖吸收速度，進一步穩定餐後血糖，並有助於降低壞膽固醇、促進腸道蠕動及緩解便秘。他建議，餐前食用一碗無糖愛玉，不只能提前抑制食慾，也可為腸胃健康加分。
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仙草有助抗氧化、降血糖
除了愛玉，仙草的營養價值也令人驚艷！醫師指出，研究發現仙草富含多酚類化合物與植化素，具備抗氧化與抗發炎潛力，以水與酒精萃取仙草進行抗氧化能力測試，結果顯示能有效清除自由基，降低體內氧化壓力，有助延緩老化。更有小型臨床實驗顯示，餐前食用仙草凍搭配高碳水食物，能顯著減緩血糖上升速度，推測與其中多醣體抑制消化酶有關。
不少民眾對甜點望之卻步，擔心熱量過高，但蕭捷健強調，愛玉與仙草在未加糖情況下，每1000克熱量僅約100至150大卡，甚至比許多蔬菜還低，若以一般一碗的分量來看，熱量幾乎可以忽略，適合想減脂、控制體重或在炎熱天氣下食慾不振時食用，不過他也提醒：「千萬不要泡在糖水裡」，否則一加糖熱量立刻暴增。
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無糖吃法推薦：搭配檸檬水、天然代糖
若覺得無糖口感過於平淡，蕭捷健建議，可搭配無糖檸檬水一起食用，既清新解膩又無負擔，如仍想增加甜味，則可考慮使用含有阿拉伯糖、羅漢果糖或甜菊糖的健康代糖，既保有甜點口感，又不擔心血糖與熱量飆升。他個人就習慣在夏天以這種吃法解暑兼顧健康。
寒天、粉粿也可以嗎？
除了愛玉與仙草，蕭捷健也發文分析其他常見的冰品配料，像是無糖寒天因富含水溶性纖維，每100克僅約26大卡，也是減重族群的好選擇；相較之下，含糖杏仁凍與傳統粉粿的熱量則偏高，前者約67大卡、後者達70大卡。他表示，這些數據雖不算極高，但由於製作過程常添加糖與樹薯粉，仍建議偶爾吃即可，「當作回味的回憶就好」。
最後，也有網友提醒、蕭捷健回覆，市面上販售的愛玉與仙草品質參差不齊，不少業者為了口感與保存，會添加人工凝固劑或大量糖漿，恐與原始健康功效大打折扣，他建議有時間可自行購買「愛玉子」動手搓洗，或選擇原料單純的產品，相對更安全、安心。夏日想要減肥不一定什麼都不吃，有時一碗無糖仙草或愛玉，就能吃得輕鬆又健康！
