日本研究，凍豆腐是「食物版瘦瘦針」

日本研究，凍豆腐是「食物版瘦瘦針」
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日本信州大學研究，日式凍豆腐「高野豆腐」，因為完全脫水，除了蛋白質、鈣質、鐵質等營養濃度大幅提升之外，在反覆凍結、熟成、乾燥的過程中，豆腐蛋白質的立體結構發生改變，形成不易被蛋白酶分解的抗性蛋白質，含量遠高於一般豆腐，而這種抗性蛋白在腸道消化代謝時，會刺激腸泌素GLP-1分泌，研究團隊的田中教授建議，把日式凍豆腐加入日常飲食，等於天然「食物版瘦瘦針」。

專家分析「食物版瘦瘦針」，凍豆腐的2大瘦身關鍵

專家分析「食物版瘦瘦針」，凍豆腐的2大瘦身關鍵
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食品專家韋恩的食農生活指出，日式凍豆腐能刺激GLP-1腸泌素分泌，關鍵原因在「杜鵑花酸」，攝取高野豆腐蛋白質後，腸道杜鵑花酸濃度顯著升高，並會啟動GLP-1分泌訊號！而抗性蛋白類似膳食纖維功能，可幫助降低膽固醇、抑制肥胖、改善便秘，甚至有助預防結腸、肝臟、乳腺腫瘤生成。

高野豆腐和台灣凍豆腐有何不同？

高野豆腐和台灣凍豆腐有何不同？
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日式凍豆腐「高野豆腐」營養價值高、結構細密口感綿軟；台灣凍豆腐僅是將板豆腐冷凍再退冰，呈現多孔海綿狀，質地鬆軟、孔隙較大，吸湯能力極強，一口咬下去會爆湯汁，也因此若是用台灣凍豆腐拿來滷製、或放入火鍋煮，吸飽湯汁、醬汁、油脂，入口並不會有瘦瘦針效果！而若想買高野豆腐，台灣買得到嗎？答案是可以，由於高野豆腐屬於常溫乾貨，在日系超市、百貨超市等都能買得到！想從日本買高野豆腐帶回台灣，也是准許的，因為高野豆腐屬於純植物性的加工食品，在台灣海關檢疫規定中，屬於免申報檢疫的範圍。