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又到了高麗菜的盛產季節，去年因颱風影響，價格一度飆漲。如今，隨著產量回升，高麗菜價格逐漸回穩。不過，你知道嗎？被稱為「國民蔬菜」的高麗菜，其實並非台灣的本土物種！
你知道我們餐桌上常見的「高麗菜」，其實也叫作「甘藍」嗎？「甘藍」是蕓薹屬甘藍種植物的總稱，但在台灣農政單位所提到的甘藍，指的正是我們熟悉的高麗菜。
高麗菜竟是外來種？
農業部在臉書發文分享，甘藍其實是外來種蔬菜，原產於歐洲西部沿岸，最初的野生型態是不結球的，17世紀荷蘭人將甘藍引入臺灣，當時稱為「番芥藍」。
直到日治時期，日本人認為高麗菜營養價值高且耐貯運，因而大力推廣種植，並經自然與人工選育，逐漸形成不同類型的甘藍。
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為什麼會成為「國民蔬菜」？
農業部表示，由於高麗菜適合在冷涼氣候中生長，臺灣的秋冬季節是其栽培的最佳時期。但為了滿足全年市場需求，夏季可在海拔1,000至2,000公尺的高冷地進行栽培，形成高冷地與平地交替的周年生產模式，透過這樣的栽培策略使國內高麗菜能夠全年供應。
此外，高麗菜的貯存也十分便利，在常溫下即可保存一段時間，家庭備餐時只需剝去幾片外葉，便能輕鬆炒出一道美味佳餚。
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豐富營養價值
高麗菜富含人體必需的微量元素，如鈣、鐵、磷，其中鈣的含量更是黃瓜的五倍、番茄的七倍，位居各類蔬菜前5名。
此外，高麗菜中的維生素K有助於血液凝固，維生素U則被認為具有抗潰瘍作用，有助於促進胃部新陳代謝及黏膜修復，膳食纖維更可促進腸道健康。維生素C在高麗菜中也佔有一席之地，有助於提升免疫力，強化抗病能力。
更重要的是，高麗菜所含的吲朵素與異硫氰酸鹽有助於改變雌激素代謝並降低乳癌風險，而蘿蔔硫素則是一種強效抗氧化劑，能增強體內酵素的解毒能力，有助於預防肺癌與食道癌。
