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有一名工廠老闆常需要喝酒應酬，後來不幸罹患食道癌，所幸治療後沒有生命危險，不過醫生建議他，除了要戒酒以外，還可以多吃一種防癌蔬菜，神奇的是，足足過了7年，工廠老闆的食道癌都沒有再復發。
腎臟科醫師江守山在健康節目中分享一名個案，有位50幾歲的工廠老闆，因工作需要，時常喝酒應酬，但他本身喝酒臉會紅，是不適合喝酒的體質，後來不幸罹患第二期食道癌，且在化療過程中腎臟連帶受損，趕緊前往醫療院所向江守山求助。
江守山先是要求病患戒酒，接著表示，如果想要阻止癌症復發，可以多吃一些防癌食物，而這名病患的口味非常中式，也不敢吃蒜，要常吃地中海飲食恐怕有困難，於是江守山建議對方，每2天可以煮1盤蔥花蛋吃，病患也乖乖配合，過了約7年時間，其食道癌未再復發。
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有一名工廠老闆常需要喝酒應酬，後來不幸罹患食道癌，所幸治療後沒有生命危險，不過醫生建議他，除了要戒酒以外，還可以多吃一種防癌蔬菜，神奇的是，足足過了7年，工廠老闆的食道癌都沒有再復發。
江守山直言，最主要的原因除了戒酒以外，蔥也被證實有抑制口腔癌、食道癌與胃癌的作用，並列出蔥所富含的營養成分：
1.硫化物
抑制腸胃道細菌，將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，阻斷致癌過程。
2.蘋果酸
促進能量製造、增進體能耐力，改善運動表現。
3.β-胡蘿蔔素
可使黏膜強嫩、降低膽固醇、預防心臟病及癌症。
4.維生素B群
保持神經機能正常，緩治焦慮、疲乏、健忘和失眠，協助蛋白質、脂肪與醣類代謝。
5.硒
構成人體穀胱甘肽，調控細胞免疫機能，協助人體排除毒素。另外，在大陸啟東地方的研究，發現硒含量夠的人也比較不容易得到癌症。
不過吃蔥抗癌也有訣竅！癌症關懷基金會營養師陳冠蓉指出，蔥加熱過久，植化素會被破壞，建議不要過度加熱，營養成分才會比較穩定。不過並非推薦大家吃生蔥，尤其是外食一定要注意，過去曾有生青蔥遭受A型肝炎汙染，結果吃到的民眾感染急性A型肝炎，建議大家在外面吃飯，至少用熱燙食物沾取生蔥，在家自己煮的話，務必徹底清洗乾淨後再食用。
封面圖片來源：pixabay／unsplash
