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你知道過量攝取紅肉，可能悄悄提高罹癌風險嗎？一名60多歲的男子，因長期飽受胃食道逆流困擾就醫，經醫師建議進一步接受大腸鏡檢查，意外發現腸道內有一顆約2.5公分大的息肉，經切片確診為大腸癌。令人意想不到的是，導致他罹癌的關鍵，竟與每天習慣喝的一款湯品有關，長期下來對身體造成負擔，最終釀成健康危機。
紅肉含有血紅素鐵以及特殊糖分子，在氧化過程中產生的自由基，可能對細胞DNA造成不利影響／圖片來源：unsplash
肝膽腸胃科醫師陳炳諴在《醫師好辣》節目提醒，之所以不建議過度攝取紅肉，主因是其中所含的血紅素鐵以及特殊糖分子，在氧化過程中產生的自由基可能對細胞DNA造成不利影響；陳炳諴指出，息肉往往是由DNA受損後所產生的「不正常的黏膜組織」生成，而這些不正常的黏膜組織時間一久就會演變成大腸癌。
關於紅肉的食用準則，陳炳諴指出，每日攝取若超過100克的紅肉，大腸癌風險將顯著提高17%，因此建議每日紅肉攝取量不宜超過100克，或是一週總攝取量不要超過500克，才是比較理想、風險相對較低的情況。
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陳炳諴也分享了一則病例，有位60多歲男子每天早上都會來上一碗牛肉湯，考量其已超過45歲，因此無論是否出現症狀，陳炳諴都建議接受大腸鏡檢查；幸運的是，這位患者及時發現了腸道內的息肉，經手術切除後，發現是早期大腸癌在黏膜層，但因為提早發現才避免了早期症狀惡化。
有位60多歲男子每天早上都會來上一碗牛肉湯／圖片來源：東森新聞
陳炳諴提醒，無論是否有症狀，年滿45歲以上的民眾應定期接受大腸鏡檢查，這是目前美國消化系醫學會與內視鏡學會共同建議的篩檢標準。而牛肉湯不是不能喝，只要適量享用，就能兼顧口腹之慾與健康。
封面圖片來源：photoAC／東森新聞
