藍莓護腦、抗發炎！醫師揭正確洗法「別泡鹽水」：農藥風險大降

「超級水果」藍莓酸甜可口，富含花青素與多酚，能減少自由基傷害、維持血管彈性並促進膠原蛋白合成，其強大的抗氧化力也有助於提升記憶力、保護神經細胞。營養醫學醫師提醒，清洗藍莓時不建議以鹽水或小蘇打長時間浸泡，否則可能讓水溶性農藥重新滲入果肉。

酸甜可口的藍莓被封為「超級水果」。
圖片來源：unsplash

劉博仁日前在臉書粉專發文，提到藍莓之所以被稱為「超級水果」絕非浪得虛名，每100公克藍莓所含的花青素與多酚，是強效的抗氧化與抗發炎來源，也是藍莓最核心的健康亮點；同時具備2.4公克膳食纖維，有助維持腸道菌相、提升飽足感並穩定血糖；除此之外，藍莓還含有維生素C、維生素K，以及作為抗氧化酵素輔因子的錳，能夠參與身體代謝，「簡單說：藍莓是集抗氧化、抗發炎、腸道保護於一身的小顆營養寶石」。

劉博仁提醒，多吃藍莓對心血管、血糖、腦部、腸道都有正面效果，針對外界關注的農藥問題，劉博仁引用台灣食藥署近年抽驗資料指出，藍莓雖偶有農藥殘留，但並非高風險水果，強調清洗方式若正確，風險大幅下降。

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至於該如何清洗藍莓才正確？劉博仁表示，現在最新的食安建議已經不鼓勵用鹽水或小蘇打長時間浸泡，因為效果不一定比清水好，且浸泡太久反而可能讓水溶性農藥重新滲回果肉、影響果實品質，「清水沖洗+輕揉是目前最簡單、最實證支持、也最安全的方式」。

正確清洗藍莓方式

1.流動清水沖洗30–60秒
一邊輕輕搓動藍莓，讓表面凹槽的髒污與農藥被帶走。

2.使用濾網讓藍莓滾動更乾淨
可增加物理摩擦，效果比浸泡好。

3.不建議長時間鹽水、醋水、小蘇打浸泡
研究顯示效果有限，且可能破壞口感。

4.吃之前再洗，不要提前洗完放冰箱
藍莓表皮脆弱，先洗會更容易發霉。

藍莓是集抗氧化、抗發炎、腸道保護於一身的小顆營養寶石。
圖片來源：unsplash

總結來說，藍莓之所以能獲得「超級水果」的稱號，不僅因為它富含花青素、多酚與膳食纖維，更因為其在心血管、腦部健康與腸道保護上的多重益處；只要掌握正確的清洗方式，以流動清水輕揉沖洗取代長時間浸泡，就能在保留風味與營養的同時，把農藥殘留風險降到最低。

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