吃蛋要不要挖蛋黃？實測一週吃12顆蛋，結果驚人

雞蛋是優質蛋白質來源之一，許多人習慣吃蛋會挖掉蛋黃、只吃蛋白，認為蛋黃吃多了會增加膽固醇，復健科醫師王思恒分享了「DIABEGG」研究，一週吃12顆蛋結果驚人！

吃蛋要不要挖掉蛋黃？

吃蛋要不要挖掉蛋黃？
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王思恒醫師分享，診間常常有人問他：「我血糖高、膽固醇也高，這顆蛋黃是不是該挖掉？」他表示長久以來蛋黃被當成心血管「頭號戰犯」，許多長輩甚至聞蛋色變，但最新「DIABEGG」科學研究，邀請糖尿病患者進行實驗，一組一週吃12顆蛋、另一組一週吃不到2顆蛋，實測一年下來結果驚人！

一週吃12顆蛋，實測結果驚人

一週吃12顆蛋，實測結果驚人
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「DIABEGG」研究報告顯示，這兩組人膽固醇與血管發炎關鍵指標上，竟然完全沒有差別！壞膽固醇沒有升高、血糖指標沒有變差、血管發炎指數風平浪靜！王思恒醫師說：「這證明了一個觀念，雞蛋裡的膽固醇，並不會直接變成塞住你血管的兇手！」

王思恒醫師表示，這項研究告訴我們，即使是糖尿病患者，一天吃1～2顆蛋也很安全，但有兩個「黃金原則」要注意！
1.怎麼煮很重要：水煮蛋、蒸蛋、茶葉蛋是好朋友；奶油炒蛋、炸蛋則是大忌。
2.取代精緻澱粉：如果你吃蛋是為了取代麵包、燒餅等精緻澱粉，那對血糖反而有幫助！

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營養師：蛋黃中的卵磷脂，可以代謝膽固醇

營養師：蛋黃中的卵磷脂，可以代謝膽固醇
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吃蛋不該挖掉蛋黃，這個理論營養師許睿涵也支持，她表示把蛋黃剝掉不吃這做法，任何營養師都不建議！蛋黃中的卵磷脂，不但能增強記憶力，甚至還能幫助代謝血液中的膽固醇！「因為一顆蛋所有營養價值都在蛋黃！比如脂溶性維生素、水溶性維生素、礦物質，還有卵磷脂，卵磷脂可以代謝血液中的膽固醇，經消化吸收還會產生膽鹼，有助於記憶力的維持，這些都是其他肉類做不到的！」