你曾體驗過食材在經過廚師巧手精心烹煮後，所迸發出來前所未有的美妙滋味嗎？那種令感官來到另外一個宇宙的驚喜，真的只有吃過才會知道！「Fine Dining（精緻餐飲）」在這幾年蔚為流行，不過到底怎麼樣的餐點、用餐體驗可以稱做Fine Dining？你常常看到盤子大、食物精緻的餐點，到底有何厲害之處？今天就推薦台北5間頂級餐廳，不僅將料理食材做到淋漓盡致，在味覺、視覺、嗅覺等各方面，都能擁有頂級饗宴，如果有重要節日，或是想犒賞勞累的自己，這些Fine Dining餐廳就是你的好選擇！
Fine Dining的意思
近幾年Fine Dining風潮吹起，應該有不少愛吃美食的朋友聽過，或是有體驗過，不過到底什麼是Fine Dining？其實到現在都沒有統一的定義。狹義上可以說Fine Dining是「高級、精緻的料理，加上高級環境和頂級服務」；不過廣義上來說，也加上了主廚對每一道料理的創新設計、用心，比如分子料理、低溫慢烤，把這些艱難的步驟在整個餐期大量生產，呈現到每一個人的餐桌上，不是一件簡單的事，除了餐點之外，還要加上餐廳團隊的努力，才能創造出一場Fine Dining饗宴。
Fine Dining推薦餐廳
1.斑泊
斑泊由兩位具餐飲背景的年輕人創辦，他們想打造出一個訴說台灣故事的Fine Dining餐廳。一進入店內，就會被帶到等候區享用茶水，接著再前往二樓用餐，餐廳整體以褐色實木、鏽色鐵件及日式榻榻米裝璜，風格沉穩而復古。如同他們想要訴說的台灣故事一樣，年輕的主廚使用台灣常見下酒菜、小吃等元素融合在餐點中，每一道菜都各有不同的料理手法和故事，開業才一年就獲得米其林一星評價，值得大家前往品嚐。
斑泊
地址：台北市中山區樂群二路265巷38號
營業時間：18:00-22:30，週一、週二公休
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2.MUME
MUME在2018、2019年都曾獲「亞洲50最佳餐廳」的榮譽，也得到米其林一星的高評價，於2014開始營運的MUME，也是台灣Fine Dining的重要指標。MUME在拉丁文中是「梅花」的意思，特色是使用台灣在地的食材，結合歐洲的料理方式，打造出一道一道精緻創意料理，像是秋季新菜「醃漬鰹魚/紫蘇梅/香料油」、「文昌雞/桔醬/南瓜」等，除了展現出主廚精湛的搭配手法外，也凸顯出在地食材的鮮美。
MUME
地址：台北市大安區四維路28號
營業時間：17:30-23:00
3.FRASSI
Iacopo Frassi（雅克柏·弗西）打造的品牌餐廳FRASSI，以精緻餐飲呈現傳統的義大利料理，將現代風格融合義大利古典概念，打造精緻的義國美食體驗。FRASSI整體裝潢沉穩又大氣，內部可以看到義大利建築的圓拱型天花板，很有異國氛圍，至於菜單部分則採用套餐形式，依照當天的食材，菜色也會不同，每一道菜上桌時，都像是藝術品一般，服務人員也會耐心的解釋菜色的由來，讓你吃的不只是美食，還能了解背後的小故事！
FRASSI
地址：台北市中山區樂群三路299號1樓
營業時間：18:00-22:00，週日、週一公休
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4.Restaurant A
米其林二星餐廳RAW的前主廚黃以倫（Alain Huang），時隔2年，打造全新的Fine Dining品牌「A餐廳（Restaurant A）」進駐台北東區的新光三越「鑽石塔Diamond Towers」。餐廳裝潢以全白、簡約、木質的透視風格為主，給人一種舒適的氛圍感。一進到餐廳，會先進到Alcoholiday香檳吧享用小點，再進入主餐廳品嚐正式菜單，菜色遵循鹹、甜、酸、苦、辣、鮮，同時食材零浪費，整個用餐體驗都非常舒適，值得體驗。
Restaurant A
地址：台北市大安區忠孝東路三段282號4樓
營業時間：週四到週六11:30-15:00，週二到週六18:00-23:00，全預約制，不接受現場候位
5.AKIN君尹
由米其林興及主廚林明建（Chef Kin）一手打造的Fine Dining餐廳「AKIN君尹」，室內空間使用原木、岩石和青苔的色系打造，整個氛圍沉穩又大
氣，還有一個長達5.6公尺的ㄇ字型原木板前餐桌，讓顧客可以欣賞料理台的主廚展現精湛技藝。「AKIN君尹」將法式高端技法結合日式、南洋風味，再加上對台灣的情感融合，使用當季食材入菜，首季菜單就以北海道生蠔、黑鮪大腹、鮟鱇魚、羊排、和牛等入菜，加上專業侍酒師的搭配，頂級享受這不就來了嗎？
AKIN君尹
地址：台北市中山區建國北路一段92巷8號
營業時間：18:00-22:00，週一、週二公休
以上這些Fine Dining不僅有高級食材，更多的是主廚對於食材的詮釋和創意，下次如果有值得慶祝的事情，或是想犒賞工作忙碌的自己，不如選間Fine Dining好好享受一番吧！
主圖來源：IG@mmhg.co、IG@frassi_tw
