周氏蝦捲「廚餘回鍋」掀食安問題！衛生局揪4缺失限期改善

台南老店「周氏蝦捲」因員工把廚餘放回滷鍋，引起全台對食安議題高度關注，台南市政府衛生局也緊急稽查，點出4項缺失限期改善。

「周氏蝦捲」把廚餘倒回滷鍋，發聲明道歉

「周氏蝦捲」把廚餘倒回滷鍋，發聲明道歉
圖片來源：Dcard

台南老店「周氏蝦捲」之前被網友踢爆，員工把客人吃剩的油豆腐放回滷鍋，引起軒然大波！事後周氏蝦捲小老闆也發出聲明道歉，表示並未指示任何員工回收食物，也承諾會強化內部訓練機制與管理流程，積極改善！而台南市政府衛生局在6/11進行稽查，調閱抽查6/8至6/10監視器，並未發現相同情形，也未接獲民眾反映身體不適，消保官已要求業者提出補償方案。

衛生局揪「周氏蝦捲」4項缺失，限期改善

衛生局揪「周氏蝦捲」4項缺失，限期改善
圖片來源：台南市政府衛生局

除了「廚餘回鍋」事件之外，衛生局另發現安平老街的周氏蝦捲該店作業環境，未符合食品良好衛生規範準則，揪出了4項缺失，包含：
1.食材應離地放置。
2.冰箱溫度未符合規定且應定期除霜。
2.廚餘桶與一般食品應明顯區隔。
4.應避免製備流程交叉汙染。

台南市衛生局要求業者限期改正，並強調，餐飲業者應落實自主管理，並注意及管理食材之儲存環境及衛生，也應注意勿將有汙染之虞食品供應消費者，確保所供應食品之衛生安全。