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餐飲圈又有新面孔報到！這一波從麻辣烤魚、泰式精緻料理、火鍋，到抹茶甜點、世界茶飲、東京人氣鬆餅，甚至還有精品港點品牌進駐竹北，從正餐一路吃到下午茶，胃容量可能不夠，但行程表肯定排得滿滿。其中不少新店不只拚「好吃」，還把空間、社交、選茶體驗與品牌概念一起搬上桌。有人想把麻辣烤魚變成夜生活的一部分，有人則試圖重新定義泰式Fine Dining，也有日本甜點品牌首度來台插旗。以下整理近期值得關注的7間新店，看看這個月又有哪些地方值得加入你的踩點清單。
1.叼貓麻辣烤魚
信義區新據點，吃魚直接變成一場派對
麻辣烤魚最近正夯，這次連信義區也加入戰局。ATT集團旗下全新餐飲品牌「叼貓麻辣烤魚」正式進駐ATT 4 FUN 6樓，主打川渝風味烤魚，並將音樂、派對與聚餐一次打包，鎖定喜歡吃美食、拍照又不想太早回家的年輕族群。品牌一次推出7種烤魚口味，從重口味川香到清爽果香都有，讓一桌人不用為了「到底要吃辣還是不辣」開會開半天。喜歡麻辣風味，可以選擇「油潑麻辣」與「香辣孜然」。前者利用熱油激發花椒與辣椒香氣，香麻感較為鮮明；後者則加入孜然風味，帶出類似燒烤般的辛香。如果偏好清爽口感，「香辣藤椒」以藤椒特有的清麻香氣為主，「翡翠青椒」則利用青椒的清新味道襯托魚肉本身的鮮甜。
至於完全不吃辣的人也不用默默坐在旁邊喝水，還有「黃金蒜蓉」與「番茄果香」可以選擇。前者蒜香濃郁但不走辛辣路線，後者則以番茄的酸甜感平衡魚肉鮮味。除了烤魚，店內也準備叼味烤肉串、烤豆腐、起司烤地瓜等單點料理，讓烤魚之外還有一桌小菜可以邊吃邊聊。更特別的是，店內不只是吃飯空間，還設置小舞台與打卡場景，整體以品牌代表性的烈焰紅、潮流黃搭配「叼貓」角色打造視覺效果，規劃約160個座位。如果說傳統火鍋是「坐下來慢慢吃」，叼貓想玩的則是「吃完順便繼續玩」，把餐桌直接延伸到夜生活。
2.SAAKA
泰式料理不必穿得太正式，精緻也可以很自在
Fine Dining一定要西裝筆挺、一道菜吃半小時嗎？由MMHG（MUME Hospitality Group）與泰國名廚Chef Thitid「Ton」Tassanakajohn共同打造的全新餐飲品牌SAAKA，試圖給出另一種答案。SAAKA是雙方在台灣合作的第二個餐飲計畫，但這一次並不是把曼谷既有餐廳原封不動搬來台灣，而是從品牌、料理、空間到服務方式重新設計，思考「如果保留精緻餐飲對料理的要求，卻讓用餐方式更自由，會是什麼模樣？」答案就是SAAKA。品牌以泰式料理為核心，保留酸、辣、鹹、甜與發酵食材的鮮明個性，但不刻意將料理包裝得過度複雜。所謂的「Casual」，指的是用餐方式更輕鬆，而不是降低料理標準。從冰鎮海鮮拼盤就能看出這個概念。生蠔、海螺、蛤蜊與干貝搭配4款不同泰式沾醬，同一份海鮮只要換一款醬汁，就能呈現完全不同的味道。蟹卵塔則取材自泰國經典Nam Prik Khai Pu蟹卵辣醬，把蟹卵、醃漬青木瓜、火炬薑與鹹蛋黃放進椰奶塔殼，讓濃郁、酸脆與辛香在一口之間交錯。
此外，還有醋漬竹筴魚、炭烤羽衣甘藍、炭烤透抽、泰國巨型河蝦等料理，從海鮮、炭火到醬汁，都能看見泰國風味與現代料理技法的交會。SAAKA甚至特別保留「苦」這項泰式料理中較少被強調的味道，例如醃漬瀨尿蝦搭配苦瓜與泰式綠海鮮醬，利用短暫的苦韻把海鮮鮮甜重新帶回來。主食部分則有Gaeng Poo泰式蟹肉咖哩與冬蔭螺旋麵。尤其冬蔭螺旋麵，把蝦頭、蝦醬與番茄濃縮成醬底，再搭配煙燻淡菜與海膽，吃得到熟悉的冬蔭酸辣鮮香，卻換成完全不同的呈現方式。這種「知道傳統味道從哪裡來，再決定怎麼重新說」的做法，也成為SAAKA最主要的料理概念。
3.鮮牧火鍋
9款湯底＋20種以上蔬菜，火鍋控可以自己組一鍋
如果你的吃鍋哲學是「湯底不能選太少、菜盤不能太小、吃完還想喝茶」，鮮牧火鍋應該會很對胃。成立於2018年的鮮牧火鍋，主打自由搭配鍋物、現熬湯底、主廚手炒醬料與自助蔬菜吧，希望把火鍋做得既有品質，又保留日常聚餐的輕鬆感。最大的特色之一，就是一次提供9種不同風味湯底，從經典到較有特色的口味都有，其中「金時熟成蕃茄鍋」與「椒魂麻奶鍋」都是品牌主打選擇。對於肉控而言，火鍋當然不能只有菜。
店內提供多款肉品與海鮮鍋物，讓喜歡牛肉、豬肉或海鮮的人都能找到自己的主菜；另外還有超過20種蔬菜的自助吧，想吃多少可以依照需求搭配。空間則採沉穩木質調搭配大地色系，整體走舒服、沒有太大距離感的都會風格。而且鮮牧一路營業到凌晨1點，對於聚餐吃到比較晚，或是晚上喝完酒突然覺得「好像還少一個火鍋」的人來說，也算是夜貓族友善選擇。飲品也沒有隨便帶過，店內提供日光輕菊、午後紅茶、厚韻奶茶3款原葉茶，讓吃完重口味鍋物後可以換一杯茶收尾。
4.一〇八抹茶茶廊
宇治一番茶進駐信義，霜淇淋、蕨餅一次吃
抹茶控最近又有新地方可以報到。日本風格抹茶甜品品牌「一〇八抹茶茶廊」進駐新光三越台北信義新天地A11，主打京都宇治一番茶與現做日式茶甜品。招牌品項包括霜淇淋、蕨餅、大判燒，以及抹茶、焙茶相關甜點。霜淇淋可以搭配Q彈蕨餅一起吃，讓濃郁茶香之外，多一點軟Q口感。除了現吃甜品，店內也推出適合帶回家的伴手禮，其中「抹茶／焙茶長崎蜂蜜蛋糕」相當適合喜歡茶香甜點的人。
蛋糕選用日本麵粉、日本進口上白糖、台灣龍眼蜂蜜與台灣洗選紅仁蛋製作，抹茶版本加入京都宇治一番茶，呈現細緻茶香；焙茶口味則使用日本靜岡縣焙茶粉，經深度焙煎後帶出較明顯的炭焙香。更有趣的是，每盒還附上抹茶粉或焙茶粉，可以自行調整茶香濃度。另外，抹茶與焙茶蛋捲也同步推出，抹茶版帶著微苦回甘，焙茶則偏向深焙、溫潤的茶香。
5.High Tea
近200款世界茶進百貨，逛街也能玩一場「選茶遊戲」
你喝茶是「紅茶、綠茶，謝謝」，還是看到茶櫃就開始陷入選擇障礙？深耕全球茶飲原物料供應鏈近36年的High Tea，首次跨足百貨零售市場，首間百貨直營門市進駐新光三越台北站前店B2。品牌將新店打造為「世界茶品博物館」，規劃「聞香展示區」、「精選茶包展示區」與「世界茶品陳列區」3大區域，集結近200款世界風味茶，讓消費者可以透過看、聞、品、選4個步驟找到自己喜歡的茶。
其中聞香展示區可以直接感受不同茶款的香氣與風味走向；精選茶包區則提供單包選購，可以先買幾款試喝，再決定要不要升級成完整茶禮盒。世界茶品陳列區則集結不同產地與風味的茶品，降低第一次買茶的門檻。品牌此次提出「Home Tea Bar」概念，讓消費者把選茶這件事延伸到家裡，例如：早晨喝純茶、午後喝花果茶、晚上選無咖啡因茶，甚至可以用熱泡、冷泡、冰釀等方式改變風味，也能搭配蜂蜜、水果、牛奶或氣泡水，把家裡的茶櫃變成自己的小型茶吧。
6.BEL BUTTER WAFFLE
東京人氣列日鬆餅首度來台，台灣限定「芝麻麻糬」登場
喜歡比利時列日鬆餅的人，又多了一個踩點理由。日本東京人氣列日鬆餅品牌BEL BUTTER WAFFLE正式來台，首間店進駐台北京站時尚廣場，首波推出6種口味，包括經典奶油、巧克力、楓糖、抹茶、紅烏龍，以及台灣市場限定的「芝麻麻糬」。經典奶油是最能吃出品牌基本功的選擇，以比利時發酵奶油搭配珍珠糖，奶油香與糖粒口感都很直接。巧克力則把可可風味加入奶油基底；楓糖則以溫潤甜香增加層次。
茶味控可以選紅烏龍與抹茶。紅烏龍帶有明顯茶香與微甘尾韻，可以平衡奶油本身的濃郁感；抹茶則走較柔和的日式茶香路線。至於台灣限定「芝麻麻糬」，就是這次最有記憶點的口味。品牌把芝麻香氣與麻糬元素加入列日鬆餅麵糰，並不是等鬆餅做好之後再把麻糬塞進去，而是在製作麵糰時就混合其中，因此咬下去會同時感受到鬆餅本身的奶油香、芝麻香與Q彈口感。東京人氣品牌首次登台，加上台灣限定口味，對甜點控來說又多了一個「經過京站剛好不能錯過」的理由。
7.點點心Signature
精品港點二店進駐竹北，港式熱炒、雲吞煲湯接力登場
港點控不用每次都跑台北了。緯豆集團旗下港式餐飲品牌「點點心」的精品升級品牌「點點心Signature」，正式進駐新竹遠東竹北百貨B2，成為全台第二家Signature門市。選址竹北，也看準當地鄰近科學園區、家庭與商務聚餐需求，希望讓港式飲茶不只是吃點心，也能成為聚會用餐的完整選擇。店內保留點點心招牌港點，包括豬仔流沙包、晶瑩鮮蝦餃、金絲龍鬚蝦、香煎蘿蔔糕與港味豬豬煲等。
Signature店型則再往更完整的粵式餐桌延伸，增加乾炒牛河、貴妃糖醋咕咾肉、橙香蜜汁排骨等熱炒料理，強調鑊氣與現點現炒的風味。新菜色也採分階段推出，包括「胡椒豬肚雲吞煲湯」與「鮮燉娃娃菜雲吞煲湯」，以老母雞長時間熬煮湯底，再搭配每日手工現包的鮮蝦韭黃大雲吞，正好接住入秋後想喝熱湯的胃；ｚ燒味系列，包括「御品蜜汁叉燒」與「黯然叉燒炒飯」，以港式慢火烘烤方式呈現叉燒的焦香與肉汁，再搭配蜜汁增加甜鹹風味。此外，點點心與三麗鷗的「萌友來點心」聯名餐點也同步供應至10月11日，包含盲抽豬仔包、Hello Kitty蘋果西多士、布丁狗卡士達菠蘿包、酷企鵝港式撈丁等9款品項，每日限量。
8.BREADAY
熊本名店正式來台！還喝得到挪威咖啡品牌FUGLEN
日本熊本人氣麵包店BREADAY 正式跨海來台！被麵包控譽為「讓人每天都想光顧的麵包店」，首間海外門市選在台北大安森林公園旁的和平東路，不同於進駐東區、信義區等熱門商圈，BREADAY希望打造更貼近日常的麵包店，讓大家散步經過就能買片麵包、喝杯咖啡。BREADAY名稱由「BREAD×DAY」組成，主打每天都想吃的職人麵包。店內使用日本麵粉與嚴選食材，搭配獨家酸種工法，經過長時間低溫發酵，做出帶有濕潤口感與自然麥香的麵包。這次台北店也帶來20多款熊本人氣品項，除了招牌酸種麵包，還有造型吸睛的蝴蝶結可頌、法棍、貝果等，台灣也能直接吃到熊本風味。
另一大亮點則是攜手挪威咖啡品牌FUGLEN，台北店獨家使用FUGLEN咖啡豆現場沖煮，還販售咖啡豆、濾掛咖啡。店內更推出限定「FUGLEN咖啡生吐司」，柔軟濕潤的吐司帶著淡淡咖啡香，來到大安森林公園附近，不妨一次把熊本麵包與挪威咖啡都收進胃裡。
從信義區的麻辣烤魚、台式火鍋，到泰式精緻料理，再一路吃到抹茶、列日鬆餅與港點，9月的新店版圖可以說是「正餐甜點通通不放過」。有些新店拚的是料理，有些則開始把空間、音樂、社交與體驗一起納入餐飲的一部分。對現在的消費者來說，吃飯早就不只是「填飽肚子」這麼簡單，好不好拍、能不能聊天、適不適合聚餐，甚至吃完能不能繼續玩，都可能成為選店理由。
主圖來源：造咖
