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天氣漸漸轉涼，除了衣櫃準備換季，餐桌上的美食也開始進入秋冬模式！從Buffet限定海陸料理、炭火鹿肉漢堡排，到酸甜番茄鍋、日式特色拉麵，再到頂級和牛全牛宴與濃郁起士豬排，各大餐飲品牌紛紛端出季節新品，替日常用餐增添新鮮感。這次整理8大品牌秋季新菜，無論是想找朋友聚餐、犒賞自己，還是單純想用美食迎接涼爽天氣，都能找到值得放進口袋名單的選擇。
1.祇園・禪院壽喜燒
「松阪牛三重奏」一次品嚐三大部位
日本頂級和牛登場！二本松餐飲集團旗下「祇園・禪院壽喜燒專門店」首度引進日本三大和牛之首A5最高等級「松阪牛」，並採常態性供應，即日起推出全新「禪院松阪牛雙人饗宴」，讓饕客不用飛日本，也能品嚐頂級和牛的細膩風味。
此次引進的松阪牛來自日本三重加藤牧場，嚴選純正但馬牛血統雌牛，經過34個月、超過700天的細緻飼育，並取得松阪牛協議會認證；肉質擁有細緻油花與醇厚脂香，入口柔嫩甘甜，展現頂級和牛的迷人魅力。
全新雙人套餐最大亮點為「松阪牛壽喜燒三重奏」，一次集結沙朗、翼板與肩捲心三大部位，搭配不同日本糖呈現多層次風味；另一道特色料理「提燈鳥巢牛肉捲」，則以松阪牛紐約客包裹牛蒡絲與大蔥絲，搭配桌邊威士忌點火秀，增添視覺亮點。此外，套餐還包含廣式和牛叉燒、現刨法國黑松露滑蛋蓋飯、玉露鮑魚湯及太極芝麻糊等料理。
「禪院松阪牛雙人饗宴」每套售價13,880元＋10%，需提前3天預約，每日限量3份；全店採包廂式設計，搭配專人桌邊服務，打造兼具頂級食材與日式職人精神的壽喜燒體驗。
2,饗食天堂
南部限定海陸盛宴！麵包蟹、碳烤牛小排一次吃
Buffet的魅力，就是不用在海鮮與肉類之間做選擇，想吃什麼就往餐盤裡夾！饗食天堂於台南、高雄共3間指定門市的平日午餐及晚餐時段，推出地區限定海陸料理，讓熟悉的自助餐體驗多了幾分豪華感。這次的海鮮主角是肉質飽滿的「麵包蟹」，透過蒸煮方式保留蟹肉原有的鮮甜，細嫩蟹肉搭配濃郁蟹香，適合喜歡慢慢拆蟹、享受海味的饕客。
另一道亮點則是「碳烤牛小排」，選用帶骨牛肉並以高溫炙烤，讓表面帶有誘人的焦香，同時保留肉汁與牛肉香氣，呈現外層香、內裡多汁的口感。一邊是鮮甜蟹肉，一邊是炭烤牛肉香，兩種截然不同的風味一次上桌，無論是海鮮派還是肉食派，都有理由多拿幾趟餐盤。
3.漢堡排嘉
日本話題鹿肉漢堡排登台！南港平日商業午餐360元起
吃膩牛豬雞肉，想換點不一樣的肉類風味？來自日本的人氣炭火漢堡排品牌「漢堡排 嘉」，這次將鹿肉搬上台灣餐桌，推出期間限定「鹿肉漢堡排套餐」，讓消費者不必特地飛往日本，也有機會體驗鹿肉與炭火燒烤結合的特色料理。這款新品的靈感來自品牌近期於日本推出的北海道蝦夷鹿漢堡排。為了在台灣呈現相近的肉質與風味概念，品牌社長親自挑選台灣島嶼水鹿，選用新鮮後腿肉製作漢堡排，再搭配和牛牛脂調整口感，並加入肉豆蔻及多種香料，襯托鹿肉本身的風味。
不同於一般較大尺寸的漢堡排，這次的鹿肉漢堡排特別設計成一口大小，每份套餐提供4顆，總重240克、約8盎司，。餐點採現點現烤方式製作，透過炭火燒烤帶出肉香，再搭配白飯、湯品及配菜，以熟悉的日式定食形式呈現較少見的鹿肉料理。對第一次接觸鹿肉的人來說，從小巧的漢堡排開始嘗試，也是一種相對容易入門的方式。不過，這款新品採限量供應，每日數量有限，售完為止，實際供應情況依各門市為準。
4.賴山嶼
日光番茄濃湯升級！搭配雞腿、魚片，秋冬鍋物酸甜開吃
天氣一冷，熱湯鍋物就成了餐桌上的熱門選項。主打椒香麻辣燙與山野鮮湯的賴山嶼，迎接秋冬季節推出「日光番茄濃湯」升級計畫，選用當季日光番茄，透過長時間熟成與慢熬工法，讓番茄的天然酸甜與果肉風味融入湯底，而且在維持原價的前提下，進一步強化湯頭的風味層次。
配料方面，賴山嶼推薦「日光紅潤三寶」，包括菇類、鮮嫩去骨雞腿及魚片；菇類能增添鮮香，雞腿肉帶來扎實又細嫩的口感，魚片則以清甜滋味襯托番茄湯底。三款食材皆可依喜好搭配，其他食材也能自由選擇，並採秤重計價，想吃得清爽或豐盛，都能自行調整。
5.麵魚、滿雞軒
東京人氣拉麵推秋季限定！
喜歡日本拉麵的人，這個秋天又有新選擇！由拉麵職人橋本友則創立、源自東京錦糸町的「麵魚」與「滿雞軒」，這次將日本總店曾推出的特色風味帶到台灣，分別以鮮魚系湯頭與鴨高湯為基礎，推出兩款期間限定拉麵，讓熟悉品牌的老顧客，也能透過限定菜單嚐到不同於常態品項的風味。
以鮭魚為主角的拉麵，從湯頭到配料都圍繞著魚鮮展開。麵魚「特製鮮鮭魚湯拉麵」以鮭魚骨慢火熬煮湯底，再加入鮭魚油增添香氣，搭配鮭魚魚鬆、炙燒生食級鮭魚及小松菜，讓鮭魚的鮮味在不同食材之間延伸。
滿雞軒則以招牌100%鴨高湯為基底，推出「特製嫩鴨生姜拉麵」。湯頭加入特調醬汁、生薑及醬油，保留鴨湯的醇厚感，再透過薑末、薑絲、蒜苗與小松菜，帶出更鮮明的辛香層次；入口時可先感受鴨湯的濃郁與醬油香氣，接著由生薑帶出微辛風味，讓整體味道多了變化。喜歡鴨湯拉麵、又不想只吃傳統口味的人，可以將這款列入嚐鮮清單。
6.雞湯大叔
日韓風味搬進火鍋！人蔘雞湯、海膽魚卵雞白湯雙主題登場
看完電視上的日韓料理對決，換自己上桌開吃！雞湯大叔攜手TVBS節目《開火開伙》，推出季節企劃「大叔開火 日韓開伙」，將兩種料理文化的風味特色融入火鍋菜單。此次依門市推出「大叔的『蔘』夜」與「大叔的『日』宴」兩大主題，從韓式人蔘雞湯到日式海膽魚卵雞白湯，讓喜歡不同料理風格的消費者都能找到自己的心頭好。
以韓式滋補料理為靈感，「蔘夜暖胃雞湯」將人蔘湯與經典雞湯結合，再加入奶油白湯，打造口感較為醇厚的湯底。湯中搭配鮮嫩雞腿丁、人蔘鬚、枸杞、紅棗片及田七花，讓人蔘香氣與雞湯風味相互融合。配餐也延續韓式風格，推出「蔘夜一口手抓飯」，以麻油白飯拌入特調韓式拌飯醬，再撒上海苔酥與魚卵，讓消費者戴上手套自行捏製，一口一顆，增添用餐互動感。
另一款「大叔的『日』宴」則將重點放在日式海味。其中，人氣湯底「海膽魚卵雞白湯」再次登場，以招牌雞白湯為基礎，加入海膽與魚卵，結合雞湯的濃郁與海鮮的鮮甜，打造層次豐富的湯頭。麵食部分推出「濃香明太子拌烏龍」，以Q彈烏龍麵搭配明太子醬，呈現鹹香濃郁的日式風味。主餐「極上蔥鹽牛舌」則以牛舌搭配特調蔥鹽，透過短時間涮煮呈現爽脆口感，讓蔥鹽香氣與牛舌風味相互襯托。
7.日山
東京百年壽喜燒迎來一週年！山形牛全牛宴每位5,880元
想把一頓飯吃成值得紀念的美食體驗，日式割烹料理也是秋冬聚餐的選項之一。源自東京人形町的「日山 割烹壽喜燒」，自2025年登台後，延續品牌百年選牛經驗與關東壽喜燒風格，迎來在台一週年之際，推出「頂級山形牛全牛宴」，以不同部位的牛肉搭配多道料理，呈現和牛從生鮮、蒸煮、燒烤到壽喜燒的風味變化。
套餐以「和牛刺身」揭開序幕，選用一頭牛僅約1公斤的珍稀肋眼上蓋部位，搭配海膽、魚子醬、無花果與真山葵，透過鹹鮮、果香及辛香呈現風味變化。先付「山形牛 花之卷」以沙朗薄片包裹白味噌和牛碎肉等食材，再以淡雪鹽提味，為後續料理暖場。整席料理的重點之一，是「厚切和牛壽喜燒」。選用肋眼先煎香表面，再加入日山經典壽喜燒醬汁烹煮，保留肉質厚度與口感，搭配山藥泥蛋黃醬，讓醬汁香氣與滑順口感相互平衡。
後段則以「和牛山椒燒＆和牛野菌炊飯」延續秋季氣息，炭烤椴木香菇與北海道夢美人米吸收清燉牛高湯的鮮味，再搭配以日本山椒調味的肩胛上蓋肉。吸物「海の味 和牛清湯」將清澈牛高湯與鮑魚、大根等食材細火蒸製，呈現較淡雅的鮮甜；最後以自製白豆沙與時令水果製作「菓物最中」，為整套料理收尾。
8.定食8
起士豬排三強登場！牽絲、炙燒、四重起士一次滿足
如果說秋冬美食有什麼讓人難以抗拒的關鍵字，「起士」絕對榜上有名。定食8推出「最強豬排爭霸戰」，以招牌豬排搭配起士，推出3款風格各異的新品，分別是「拉爆牽絲起士豬排」、「炙燒明太子起士豬排」及「四重奏爆漿起士豬排」，從視覺效果到濃郁口感，讓起士控一次面對三種誘惑。
首先登場的「拉爆牽絲起士豬排」，主打起士牽絲效果。酥脆豬排夾入香濃起士，再以明太子點綴，咬下時起士拉出長長牽絲，除了滿足味蕾，也很適合拍照記錄；喜歡鹹香海味的人，則可以挑戰「炙燒明太子起士豬排」。明太子與起士鋪在豬排表面，再經炙燒帶出焦香，結合明太子的鹹鮮與起士的滑順，讓炸豬排多了濃郁的海味層次。
至於想把起士濃度直接拉滿的人，「四重奏爆漿起士豬排」以4款起士堆疊乳香，將金黃酥脆的豬排搭配起士鍋享用，還能用薯條沾取起士醬，從主餐到配料都不放過。三款新品分別以牽絲、炙燒及爆漿為特色，讓熟悉的豬排料理換上新面貌。
主圖來源：造咖、滿雞軒
