戒碳水小心掉髮！醫師揭白米對頭髮健康的4個好處

現代人為追求瘦身與「低醣生活」，掀起一波拒絕碳水化合物的飲食風潮。長期實行「無碳水飲食」的人，可能正默默犧牲了頭髮健康。醫師指出，白米其實是頭髮成長不可忽視的關鍵食材，拒絕它可能導致營養缺失，進而引發脫髮問題。

白米對頭髮健康的好處1. 生物素寶庫

皮膚科醫師柯博桓在臉書發文指出，白米是維生素B7（也稱生物素）的豐富來源，而這種營養素正是頭髮生長的「燃料」。他指出，停吃白米超過3個月的受試者中，有高達67%的人出現不同程度的掉髮。原因就是缺乏生物素，影響了毛囊的正常運作。

白米中含有豐富的生物素
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白米對頭髮健康的好處2. 穩定血糖的關鍵

不少人認為不吃澱粉能幫助控制體重，但柯醫師提醒，完全斷絕碳水反而會讓血糖波動劇烈，使壓力荷爾蒙皮質醇飆升，而這正是影響毛囊壽命的重要因素。他說：「白米能穩定血糖，間接保護毛囊健康，避免頭髮提前進入休止期。」

白米對頭髮健康的好處3. 蛋白質利用率提升器

柯博桓醫師進一步指出，白米飯與蛋白質同食，能提升蛋白質在體內的利用效率高達40%。若缺乏碳水，身體會將蛋白質轉為能量使用，導致頭髮所需的營養被削減。

攝取足夠的碳水化合物能讓體內的蛋白質專注於建造新的頭髮
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白米對頭髮健康的好處4. 礦物質庫房

白米中亦含鋅、硒、鐵等對黑色素與角蛋白合成至關重要的微量元素。雖然精製過程會流失部分營養，但現代強化技術已能有效補回，常吃白米者頭髮中的關鍵礦物質含量也比不吃白米者高出20~30%。

白米中的鋅、硒、鐵等微量元素對頭髮健康非常重要
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醫師提醒，若因健康或減重需求需控制碳水攝取，應從糙米、燕麥、番薯等替代來源補足營養。他強調：「極端飲食從來不是健康之道，唯有均衡攝取，才能守護健康與秀髮雙重目標。」

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