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你也覺得高麗菜內葉看起來乾淨得像洗過嗎？有人覺得被層層葉片包住的內葉根本不用洗，也有人堅持「不洗吃不下」。真相其實藏著食安與營養的大學問，做錯維他命C恐怕直接報銷！
內葉乾淨不代表免洗！生吃一定要沖
營養師陳珮淳直言：最外層葉子一定要洗，農藥灰塵最多；內層雖然相對乾淨，但如果要生食、做沙拉或涼拌，最好還是快沖一下才安心。
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為何「快洗＋快煮」更聰明？
許多人雖然認為內葉乾淨不需要洗，但反而在烹煮時為了「殺菌」將加熱時間拉長，結果高麗菜最珍貴的維生素C全被高溫破壞。
營養師建議，其實只要快速沖洗並瀝乾，用快炒或快燙，不只確保安全，還能把營養鎖好鎖滿。
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高麗菜的6大營養超能力
1.維生素C爆棚：比一顆小橘子還多
2.膳食纖維：腸道的清道夫，讓你不卡卡
3.植化素：身體的防護罩，幫忙代謝
4.葉酸：紅潤好氣色靠它
5.鉀：鹹食愛好者的水腫剋星
6.維生素K：骨骼的安全帽
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營養加倍！營養師的高麗菜料理完美搭配
- 快炒×橄欖油：維生素C少流失，維生素K吸收更好
- 涼拌×檸檬汁：酸甜爽口、維他命C再升級
- 高麗菜＋紅蘿蔔：色彩越繽紛，植化素越豐富
- 高麗菜＋堅果芝麻：補充好油，營養更完整
- 高麗菜湯：怕熱的維生素C全溶在湯裡，菜湯一起最營養！
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營養師強調，從清洗到下鍋，每一步都是鎖住營養的關鍵。簡單的沖洗，搭配快炒或涼拌，就能讓你輕鬆吃進高麗菜的完整精華，從滿滿的維生素C到護骨的維生素K，一點營養都不浪費！
