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你是否也習慣用鋁箔紙包裹剩菜，再放入冰箱保存？這種做法其實潛藏健康風險！專家指出，鋁箔紙無法完全密封食物，可能讓細菌滋生，甚至引發食物中毒。想要安全存放食物，關鍵在於正確的保存方式，一起來看看專家建議的做法。
鋁箔紙與包裝材質會有「食安風險」？
食品科學專家表示，鋁箔紙不像保鮮膜或密封容器，無法完全阻擋空氣進入，因此用鋁箔紙包裹的食物，更容易受到細菌污染。他提醒，長時間存放或未妥善加熱的剩菜，可能會增加食物中毒的風險。
除了鋁箔紙，其他包裝方式也可能影響食物安全。例如，某些超市更換產品包裝，將密封塑膠蓋改為軟塑膠材質，專家指出，這類新包裝無法完全密封，可能讓細菌滋生，消費者需特別注意。
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如何正確保存剩菜？專家提供五大建議
- 使用密封容器：選擇可完全密封的玻璃或塑膠容器，避免食物接觸空氣，提高保存期限。
- 貼上標籤：標記食物的保存日期，幫助追蹤保質期，減少浪費。
- 分類存放：將相同類型的食品放在一起，利用冰箱隔板或分隔袋管理，減少交叉污染的風險。
- 控制存放溫度：生肉應放置在冰箱最下層，以防止肉汁污染其他食物，並建議長期保存時使用冷凍庫。
- 輪換庫存：將新購買的食物放在後面，較舊的食物放在前面，確保食材能夠及時食用。
冷藏不夠，冷凍才更安全？
臨床微生物學專家提醒，僅靠冰箱的冷藏溫度（華氏37至40度，約攝氏3至4度）並不足以完全抑制細菌生長，因此如果需要長期保存，冷凍會是更安全的選擇。
為了確保食物安全，專家建議民眾改用密封容器取代鋁箔紙，並掌握正確的儲存方式，才能有效延長食物保鮮時間，降低細菌感染與食物中毒的風險。
