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圖片來源：示意圖／pexels
如何幫助大腦老得慢？吃對很重要！營養師揭研究「10大食物」降低失智症風險，許多常見的食物，竟然可以幫助腦部更健康！
「10大護腦飲食」遠離失智症
營養師老辜透過粉專分享護腦食物，引用2026年4月份一項發表於《Geroscience》》涵蓋近9千名日本老人的大型研究資訊，科學家利用MRI觀察「白質病變」的情況，發現越常吃某些食物的人，腦病變越少（白質病變是核磁共振（MRI）常見的影像發現，主要因腦部小血管硬化導致慢性缺血，多發於老年人。其會增加失智症、中風及行動困難的風險）。
老辜營養師指出，攝取10類食物，會為大腦帶來以下3種保護機制：
- 蛋、肉與乳製品：含膽鹼、蛋白質、膽固醇、葉黃素、玉米黃素等，有助神經保護、突觸形成，以及神經傳導等。
- 魚類、海藻與蔬果：提供EPA、DHA、葉酸、多酚、維生素E、類胡蘿蔔素等，有助減少氧化壓力與抗發炎，維持神經膜穩定性。
- 蔬菜、海藻、大豆、馬鈴薯與水果等：富含膳食纖維，可透過腸—腦軸線（Gut-Brain Axis）影響神經發炎與失智風險。醃漬蔬菜，可能藉由調節腸道菌相，降低失智風險。（註：大腦屬中樞神經系統，腸道屬腸道神經系統，聯絡兩者的網絡為「軸(axis)」，也就是大腦和腸兩個器官間的溝通橋梁，稱為”腸-腦軸線”）
延伸閱讀
「4種傷腦食物」要注意
同時老辜營養師也提醒，「4種傷腦食物」，危害健康的風險會增加，暖心呼籲每天吃下的每一口，都會慢慢改變大腦的健康命運：
- 酒精過量：具有神經毒性並影響心血管。
- 高糖飲食：可能透過血糖與胰島素波動損害腦功能。
- 維生素B群攝取不足：例如葉酸、B12、B6等，將會導致高同半胱胺酸血症，增加血管與白質的損傷。
- 維生素C與E、類黃酮偏低：尤其發生在水果、蔬菜、豆類、綠色蔬菜攝取較少時。這些在低濃度時，將導致白質病變更嚴重。
