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到台中，大家第一個想到的美食關鍵字，八成都會提到「燒肉」。在這座被稱為燒肉之都的城市，競爭可以用「紅海」來形容。不過在去年底，一間名叫 「燒肉天皇」 的全預約制餐廳悄悄登場，不只靠頂級和牛、創意料理闖出名號，更把「吃燒肉」變成了一場充滿笑聲的劇場體驗。結果一戰成名，成為饕客口耳相傳的新寵。
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1.燒肉天皇
燒肉天皇的鎮店之寶，是來自北海道的 知床和牛。牠們喝礦泉水、聽演歌長大，難怪油花細緻、入口即化。從肩胛、菲力到肋眼，都透過舒肥、稻草煙燻或備長炭「Dirty grilling」等手法展現不同層次。除了和牛，海鮮陣容也相當澎湃：靜岡甜蝦、富山白蝦、北海道海膽等，把四季旬味端上桌，彷彿直接在台中就能吃到日本海的鮮。
而且餐廳菜單每季換新，靈感都來自板前長蕭桔麟的日本行腳。這一季以「名古屋」為主題，16道料理就像一趟縮小版的旅程：有取材自白川鄉的「先付」、靈感來自大須觀音寺的「炸牛舌」，還有模擬神社「錢洗」習俗的和牛涮涮鍋，最後用高樓夜景意象收尾的甜點重箱壓軸。每一道菜都附帶故事，讓人不只吃飽，更像聽了一場美味的說書。
在這裡，「說菜」可不是單純解說，而是演出！板前長把幽默和即興表演搬上餐桌，配合服務人員的互動，讓原本嚴肅的板前氛圍秒變小舞台。上一秒你還在專心看牛排滋滋作響，下一秒卻被逗得大笑，這種有趣到爆棚的氛圍，讓人吃進去的不只是肉，還有滿滿回憶點。
顧客在這裡不只被當客人，而是被當作「天皇」或「皇后」款待。壽星更有驚喜橋段：搖鈴、唱跳、祈福繪馬、特製蛋糕，最後還有繽紛彩球瞬間引爆全場氣氛。即使不是壽星，也會被現場的快樂感染。餐後還會送上感謝函與伴手禮，讓款待延續到離席之後。
平日午間套餐每位2,500元＋10%起，假日與晚間則是3,500元＋10% 起。套餐由16～18道料理組成，食材依季節更替。說穿了，這裡的板前不只是在烤肉，而是把割烹的細膩與和牛的奢華融合在一起，甚至加上互動演出。於是，「吃燒肉」被賦予了一種新的生活儀式感，美味之外，還能收穫滿滿笑聲與驚喜。
2.BAY 韓式燒肉俱樂部
如果你也是《單身即地獄》的忠實觀眾，那應該對文世勳不陌生。沒想到他把對料理的執著搬來台中公益路商圈二樓，開設「BAY 韓式燒肉俱樂部」。這裡不只是燒肉店，更像是一個隱密潮流據點，炭火、音樂與DJ秀在夜裡點燃氛圍。
文世勳從16歲就在正統韓式燒肉店打磨技術，這次更是親自擔任餐飲總監，從食材挑選到調酒設計都親力親為。肉品選用美國SRF極黑牛、日本A5和牛與台灣黑毛豬，經典的LA GABI牛小排更是以台灣水梨入醃，甜潤果香與濃厚肉香完美平衡。
除了燒肉，馬鈴薯排骨湯、部隊鍋、大醬湯讓你感受韓國家常風味，還有辣炒年糕、魚板串等街頭小吃，搭配燒酒、生啤，彷彿一秒走進首爾夜晚。別錯過與台灣茶酒品牌 Teapsy 聯手推出的限定調酒「梨花梅醒」，酸甜清爽，專為燒肉而生！
3.十什燒肉
今年6月新登場的「十什燒肉」，藏身在西屯區的安靜巷弄中，卻憑藉高顏值套餐迅速竄紅。主打個人精緻套餐，把法式擺盤與日式燒肉結合，讓一人獨享也能儀式感滿滿。
而且他們家的套餐幾乎都是誠意十足，像是鹿兒島和牛肩小排、牛背肩軟嫩到不行，還有海膽佐和牛的夢幻組合。主食更推薦海蝦釜鍋飯或和牛月見拌飯，香氣十足到讓人捨不得停筷。全程專人代烤，還有雞湯無限續杯，吃到飽足又不失優雅。對於想一個人犒賞自己的朋友來說，這裡就是完美答案！
4.常綠燒肉
「常綠燒肉」主打全預約制，宛如走進庭院深處的餐桌體驗。從石徑步入座席，像是展開一場四季流轉的味覺之旅。餐點以月見生牛肉、赤身牛排、板腱海膽燒肉為亮點，每一口都兼顧厚度與嫩度。特別的是沙拉安排在中段出場，剛好解膩；再加上海鮮與時蔬，風味層次逐步堆疊。若是松露控，強烈建議升級「月見和牛＋松露刨片」，現場香氣爆棚。最後收尾的日式咖哩飯，不只飽足，還有滿滿幸福感。
5.響板前燒肉
來自響餐飲集團的全新品牌「響板前燒肉」，把高端和牛搬進七期南側的社區裡，吸引不少隱密客群。這裡的招牌之一是山形縣A5和牛牛小排，經過快速炙燒後，油脂與香氣一同迸發，肉質軟嫩卻保有嚼勁。
另一道人氣必點「月見紐約客壽喜燒」，搭配牧場直送蛋與松露醬，滑順濃郁到讓人一試難忘。對想安靜品味高端燒肉的人來說，這裡是台中近期最受矚目的秘密口袋名單。
6.肉料理・福
由「俺達の肉屋」創辦人鍾佳憲打造的「肉料理・福」，不只是燒肉店，更像是專屬於肉品的實驗室。開幕主打稀有的「熊本赤牛」與「百月經產黑毛和牛」帶來台灣少見的味覺體驗。不同於傳統桌邊烤爐，這裡所有肉品與小料理皆由廚房統一烹製後上桌，保證熟度與風味都達到最佳狀態。像是以備長炭炙烤的和牛刺身、或融合宮崎地雞作法的「炭火炒牛心」，都讓人驚艷。沾點特製梅肉蒜泥，酸甜與辛香襯托出赤牛的清爽尾韻，刷新你對燒肉的想像。
7.老井燒肉
創立於2014年的「老井燒肉」已成為台中人心中的聚餐首選。全新開幕的福科店鄰近逢甲夜市，交通便利，份量依舊豪邁。炭火香氣裹著厚切牛舌、安格斯肩小排，每一口都能感受到爆棚的幸福感。貼心的桌邊代烤服務，搭配多樣配菜與大份量套餐，不論是家族聚餐還是朋友慶生，都能盡興大快朵頤。
台中燒肉市場一向熱鬧，這幾家新登場的品牌各有招牌亮點！「燒肉天皇」用頂級食材、文化故事、劇場互動與尊榮服務，成功讓「吃燒肉」變成一場全感官的娛樂體驗，也有品牌是靠韓星魅力吸引目光、用法式美學演繹個人套餐、也有人以稀有和牛挑戰饕客味蕾。不論你偏好熱鬧的炭火派對，還是靜謐的高端饗宴，台中近期的燒肉舞台絕對不會讓你失望。建議提早訂位，畢竟這些話題店可都是一位難求呢！
主圖來源：造咖、燒肉天皇
