.png)
「早上第一杯還沒喝，腦袋轉不起來；會議前再補一杯，心跳才跟得上進度；加班到深夜，咖啡乾脆直接當水喝。」對許多上班族與高壓族群來說，咖啡早已不是提神飲品，而是撐過一天的生存配備。但你有沒有想過，當每天的杯數越疊越高，身體真的還承受得住嗎？一項最新大型研究分析超過 33 萬人的健康資料發現，咖啡攝取量與心臟病及慢性病風險之間，存在一條關鍵的「安全分界線」喝對是保護，喝過量，反而可能成為健康的隱形負擔。
復健科醫師王思恒在臉書分享一項2026年發表的最新研究，提醒民眾「咖啡不是喝越多越健康」，過量反而可能讓心臟與整體健康承受更大風險。該貼文以「咖啡當水喝？」為題，引發不少上班族與健身族群共鳴，也掀起對咖啡攝取安全量的討論。
王思恒醫師引述發表於國際期刊 《Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases》 的研究指出，研究團隊分析 UK Biobank 中約 33 萬名成年人的長期健康資料後發現，咖啡攝取量與慢性病風險呈現明顯的「U 型曲線」關係。
研究顯示，每日飲用 1～3 杯咖啡 被視為健康「黃金區間」。在此範圍內，咖啡中的綠原酸與多酚所帶來的抗氧化作用，與罹患糖尿病、心臟病等慢性疾病風險降低約 10% 有關。然而，一旦攝取量超過每日 5 杯，風險曲線便明顯上揚，若日後罹病，惡化成「多重慢性病」的機率更 暴增 26%。
不過，王思恒醫師也在貼文中提醒，這類大型研究屬於觀察性研究，必須謹記「相關性不等於因果性」。他指出，長期每天喝超過 5 杯咖啡的人，往往伴隨睡眠不足、工作壓力過大，甚至菸酒不離手的生活型態，真正壓垮身體的，可能不是咖啡本身，而是長期過勞與慢性發炎狀態。
此外，研究也提到 基因差異 對咖啡因耐受度的影響。體內 CYP1A2 酵素活性較低、咖啡因代謝較慢的人，喝咖啡後更容易出現心悸、焦慮、手抖或失眠等反應。王思恒醫師提醒，若已有這類不適，再大量攝取咖啡，可能導致壓力荷爾蒙長期偏高，反而抵銷咖啡多酚帶來的好處。
王思恒醫師最後建議，咖啡應是生活中的「好夥伴」，而非維持運作的「續命藥」。民眾可依自身體感調整攝取量，若喝完感到專注、心情穩定，1～3 杯即可；若必須靠咖啡硬撐精神，則應考慮減量、補足睡眠。對於已有三高或長期處於高壓狀態的族群，更建議將咖啡控制在 每日 3 杯以內，避免讓咖啡成為健康惡化的最後一根稻草。
