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綠綠的青花菜和白淨的花椰菜常被當成差不多的菜，但其實營養表現、適合族群大不同。到底哪個營養比較高？減重吃哪個比較好？小孩挑食、腸胃敏感又該怎麼選？營養師直接用數據幫大家破解常見迷思，一次教你怎麼選，吃得更聰明！

誰的營養成分更高？

從營養成分來看，每100克青花菜含有：

也就是說，青花菜在蛋白質、鈣質和抗氧化維生素（A、C、E）方面都表現得更出色，是想要提升免疫力、預防老化、保護視力與骨骼的好選擇。不過別小看花椰菜，它的碳水化合物與熱量更低，適合控制熱量或是減醣飲食的朋友。

減重該怎麼吃？

雖然營養密度略低，但花椰菜的優勢在於「熱量與碳水較低」，適合控制熱量。對於正在控制體重、減醣飲食或想降低整體熱量攝取的人來說，花椰菜反而是更輕鬆無負擔的選擇，並且味道比青花菜更是百搭，做成花椰菜米代替白飯是飲控的食譜之一，但若你在意營養密度，青花菜加入會是更全面的搭配。

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如果是成長中的孩子，營養師會更推薦青花菜，因為青花菜含有較多的維生素A與C，有助於成長發育與抵抗力提升，是育兒家庭的首選。但花椰菜比起青花菜較沒有菜味，搭配咖哩一起煮很好吃，可以試試看喔！

青花菜與花椰菜都有寡醣，對腸胃敏感的人來說，一次吃太多可能會脹氣，營養師建議兩者都要煮熟再吃，並控制份量，降低脹氣風險或是一次10朵。

營養師也說明，無論選擇哪一種，都建議「顏色越深，營養越豐富」的原則下，青花菜的植化素更高。料理時記得避免過度加熱，以保留維生素C與抗氧化物質，最推薦「川燙30秒＋冷水沖」方式，保色又保營養！