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一聽到豬油，很多人會聯想到高熱量、高脂肪、對身體不利。但最新的國際研究結果卻完全顛覆這個觀念，豬油不只不糟，甚至比許多大家認為「健康」的食材還更營養，讓營養學界大為驚訝。其實不少傳統美食都少不了豬油的香氣，這下它終於「平反」成功！
營養學全面評比，豬油黑馬上榜第8名
這份研究來自《BBC Future》，研究團隊耗時多年，評比超過上千種食材，從維生素、礦物質、脂肪組成等全面指標評分。豬油最終以高達73分的表現，榮登全球第8大健康食物，不僅超越了鱈魚、扇貝、花椰菜，甚至連水果橘子、蔬菜芹菜都排在其後。研究指出，豬油富含B群維生素與礦物質，最關鍵的是，它的「單元不飽和脂肪酸」含量遠高於牛油與羊油，適量攝取不僅無害，還有助於身體健康。
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杏仁奪冠、釋迦鱸魚入榜！完整榜單亮點多
這份榜單可不只是豬油讓人驚訝，奪下冠軍的，是被視為健康零食的「杏仁」，得分高達97分，擁有良好的脂肪酸組成，能保護心血管、穩定血糖。亞軍和季軍則是熱帶水果釋迦與深海魚鱸魚，兩者分別在抗氧化、優質蛋白質方面表現出色。其餘還有比目魚（第4名）、奇亞籽（第5名）等，都有膳食纖維、維生素與Omega-3等豐富營養，是營養學家推薦的日常好食材。
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專家提醒：不是叫你多吃，而是要懂吃
雖然豬油獲得高度評價，但專家特別提醒，這項研究並不是鼓勵民眾「爆吃豬油」，而是希望大家能跳脫「脂肪就是壞」的刻板印象。了解每種油脂的營養特性，適量攝取、選對方式烹調，才是維持健康飲食的核心。也許你家媽媽煮菜用的那一瓢豬油，其實比你外食喝的甜湯還健康。
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